| Yakitori de porcs caramélisé à la mandarine, huile d'olive à la coriandre | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Temps de marinade |
1 heure |
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Ingrédients | |
| Filet mignon de porc | 600 g |
| Clémentines bien fermes | 6 |
| Coriandre | 1 bouquet |
| Huile d'olive | 5 cuil. à soupe |
| Graines de sésame | 1 cuil. à soupe |
| Pour la marinade | |
| Miel liquide | 2 cuil. à soupe |
| Sauce teriyaki | 6 cuil. à soupe |
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Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Préparez la marinade. Faîtes chauffer le miel dans une petite casserole. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez la sauce teriyaki et faîtes cuire 2 minutes en remuant.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Découpez le filet mignon de porc en 36 petits morceaux. Pelez les clémentines, puis détachez les quartiers. Montez les brochettes en intercalant 3 morceaux de porc et 3 quartiers de clémentines. Mettez les brochettes à mariner 1 heure dans la marinade au miel.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Lavez la coriandre, hachez-la, puis mélangez-la avec l'huile d'olive.
Etape 4[modifier | modifier le wikicode]
Egouttez les brochettes en gardant la marinade, puis faîtes-les cuire sous le gril ou à la poêle 10 minutes de chaque côté. Dégustez les ayokitoris bien chauds, nappés du reste de marinade, parsemés de graines de sésame et accompagnés de pommes de terre à l'eau assaisonnées d'huile à la coriandre.
Variante[modifier | modifier le wikicode]
Cette recette est tout aussi délicieuse avec des blancs de poulet ou de l'escalope de veau.
Source[modifier | modifier le wikicode]
Recette venant de :
De : Jean-François MALLET
ISBN :978-2-03-585108-6
Édition : LAROUSSE
| Viandes |
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| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
