Yakitori de porcs caramélisé à la mandarine, huile d'olive à la coriandre

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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la marinade. Faîtes chauffer le miel dans une petite casserole. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez la sauce teriyaki et faîtes cuire 2 minutes en remuant.

Etape 2Modifier

Découpez le filet mignon de porc en 36 petits morceaux. Pelez les clémentines, puis détachez les quartiers. Montez les brochettes en intercalant 3 morceaux de porc et 3 quartiers de clémentines. Mettez les brochettes à mariner 1 heure dans la marinade au miel.

Etape 3Modifier

Lavez la coriandre, hachez-la, puis mélangez-la avec l'huile d'olive.

Etape 4Modifier

Egouttez les brochettes en gardant la marinade, puis faîtes-les cuire sous le gril ou à la poêle 10 minutes de chaque côté. Dégustez les ayokitoris bien chauds, nappés du reste de marinade, parsemés de graines de sésame et accompagnés de pommes de terre à l'eau assaisonnées d'huile à la coriandre.

VarianteModifier

Cette recette est tout aussi délicieuse avec des blancs de poulet ou de l'escalope de veau.

SourceModifier

Recette venant de :

De : Jean-François MALLET

ISBN :978-2-03-585108-6

Édition : LAROUSSE