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Yakitori bœuf et champignons de Paris caramélisés, sauce au miel
Brochettes-boeuf-et-champignons-de-paris-sauce-miel 503012

Recette pour

4 personnes (16 brochettes)

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de marinade

1 heure

Ingrédients

Boeuf à poêler (entrecôte, faux-filet, rumstek, tende-de-tranche ou poire) 500 g
Champignons de Paris 48 petits
Pour la sauce au miel
Miel liquide 2 cuil. à soupe
Sauce soja japonaise 6 cuil. à soupe
Mirin (vin de riz japonais) 2 cuil. à soupe
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la sauce au miel. Dans une petite casserole, portez à ébullition le miel, la sauce soja, et le mirin, puis laissez réduire 5 minutes en remuant.


Etape 2Modifier

Découpez la viande de boeuf en 48 petits morceaux réguliers. Equeutez et lavez les champignons. Montez les brochettes en intercalant 3 morceaux de boeuf et 3 têtes de champignon par pique préalablement trempée dans de l'eau froide et égouttée. Mettez les brochettes à mariner 1 heure dans la sauce au miel.


Etape 3Modifier

Allumez le barbecue ou préchauffez le gril du four. Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté au barbecue ou sous le gril du four en les badigeonnant de sauce au miel à l'aide d'un pinceau, pour bien les caraméliser. Dégustez les yakitoris bien chauds avec du riz blanc et le reste de sauce au miel.


VarianteModifier

Utilisez sans complexe des champignons en conserve et du carpaccio de boeuf prédécoupé, vous gagnerez du temps et ne perdrez rien en saveur.



SourceModifier

Recette venant de :

ACTUALITES Livre YAKITORI

De : Jean-François MALLET

ISBN :978-2-03-585108-6

Édition : LAROUSSE

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
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