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Yakitori bœuf et champignons de Paris caramélisés, sauce au miel
Brochettes-boeuf-et-champignons-de-paris-sauce-miel 503012

Recette pour

4 personnes (16 brochettes)

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de marinade

1 heure

Ingrédients

Boeuf à poêler (entrecôte, faux-filet, rumstek, tende-de-tranche ou poire) 500 g
Champignons de Paris 48 petits
Pour la sauce au miel
Miel liquide 2 cuil. à soupe
Sauce soja japonaise 6 cuil. à soupe
Mirin (vin de riz japonais) 2 cuil. à soupe
Nourriture 164

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Etape par étape[]

Etape 1[]

Préparez la sauce au miel. Dans une petite casserole, portez à ébullition le miel, la sauce soja, et le mirin, puis laissez réduire 5 minutes en remuant.


Etape 2[]

Découpez la viande de boeuf en 48 petits morceaux réguliers. Equeutez et lavez les champignons. Montez les brochettes en intercalant 3 morceaux de boeuf et 3 têtes de champignon par pique préalablement trempée dans de l'eau froide et égouttée. Mettez les brochettes à mariner 1 heure dans la sauce au miel.


Etape 3[]

Allumez le barbecue ou préchauffez le gril du four. Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté au barbecue ou sous le gril du four en les badigeonnant de sauce au miel à l'aide d'un pinceau, pour bien les caraméliser. Dégustez les yakitoris bien chauds avec du riz blanc et le reste de sauce au miel.


Variante[]

Utilisez sans complexe des champignons en conserve et du carpaccio de boeuf prédécoupé, vous gagnerez du temps et ne perdrez rien en saveur.



Source[]

Recette venant de :

ACTUALITES Livre YAKITORI

De : Jean-François MALLET

ISBN :978-2-03-585108-6

Édition : LAROUSSE

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
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