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Yakitori aux foies de volaille aux abricots caramélisés
Arton1335-61f07

Recette pour

4 personnes (12 brochettes)

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de marinade

30 minutes

Ingrédients

Abricots secs 12
Foies de volaille 12 petits
Graines de sésame -
Pour la marinade
Sucre de canne 1 cuil. à café
Sauce soja japonaise 5 cuil. à soupe
Nourriture 164

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Etape par étape[]

Etape 1[]

Coupez les abricots secs et les foies de volaille en deux. Retirez les petits vaisseaux et les parties fileuses des foies, si nécessaire.


Etape 2[]

Ouvrez légèrement les oreillons d'abricot dans le sens de la hauteur, puis glissez-y un morceau de foie de volaille. Piquez 2 oreillons garnis par brochette préalablement trempée dans de l'eau et égouttée.


Etape 3[]

Préparez la marinade en mélangeant le sucre de canne et la sauce soja. mettez les brochettes à mariner pendant 30 minutes.


Etape 4[]

Allumez le barbecue ou préchauffez le gril du four.


Etape 5[]

Egouttez les brochettes en réservant la marinade, puis faîtes-les cuire 10 minutes au barbecue ou au four en les retournant pour les colorer des deux côtés.


Etape 6[]

Dégustez les yakitoris bien chauds, parsemés de graines de sésame et accompagnés de riz blanc et de la marinade réservée.


Variante[]

Si vous n'aimez pas les foies de volaille, remplacez-les par des gésiers confits.



Source[]

Recette venant de :

ACTUALITES Livre YAKITORI

De : Jean-François MALLET

ISBN :978-2-03-585108-6

Édition : LAROUSSE

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
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