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Yakitori aux foies de volaille aux abricots caramélisés
Arton1335-61f07

Recette pour

4 personnes (12 brochettes)

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de marinade

30 minutes

Ingrédients

Abricots secs 12
Foies de volaille 12 petits
Graines de sésame -
Pour la marinade
Sucre de canne 1 cuil. à café
Sauce soja japonaise 5 cuil. à soupe
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les abricots secs et les foies de volaille en deux. Retirez les petits vaisseaux et les parties fileuses des foies, si nécessaire.


Etape 2Modifier

Ouvrez légèrement les oreillons d'abricot dans le sens de la hauteur, puis glissez-y un morceau de foie de volaille. Piquez 2 oreillons garnis par brochette préalablement trempée dans de l'eau et égouttée.


Etape 3Modifier

Préparez la marinade en mélangeant le sucre de canne et la sauce soja. mettez les brochettes à mariner pendant 30 minutes.


Etape 4Modifier

Allumez le barbecue ou préchauffez le gril du four.


Etape 5Modifier

Egouttez les brochettes en réservant la marinade, puis faîtes-les cuire 10 minutes au barbecue ou au four en les retournant pour les colorer des deux côtés.


Etape 6Modifier

Dégustez les yakitoris bien chauds, parsemés de graines de sésame et accompagnés de riz blanc et de la marinade réservée.


VarianteModifier

Si vous n'aimez pas les foies de volaille, remplacez-les par des gésiers confits.



SourceModifier

Recette venant de :

ACTUALITES Livre YAKITORI

De : Jean-François MALLET

ISBN :978-2-03-585108-6

Édition : LAROUSSE

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
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