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Yakitori aux aiguillettes de canard légèrement laquées, sauce aux petits oignons et à la citronnelle
Na

Recette pour

4 -6 personnes (soit 20 brochettes)

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Pour la sauce aux petits oignons
Oignons nouveaux 1 botte
Citronnelle 2 tiges
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sauce soja japonaise 2 cuil. à soupe
Pour la marinade
Mirin (vin de riz) 1 1/2 cuil à soupe
Sucre de canne 4 cuil à soupe
Sauce soja 1 1/2 cuil. à soupe
Pour les brochettes
Auillettes de canard 20
sel, poivre -

Testez cette recettes avec des cuisses de poulet préalablement désossées mais en gardant la peau et en les laissant cuire 10 minutes de plus.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Allumez le barbecue et mettez les piques à brochettes à tremper dans de l'eau froide ou préchauffez le four à 180°C (th. 6)


Etape 2Modifier

Préparez la sauce. Pelez les oignons nouveaux et la citronnelle. Coupez-les morceaux, puis miyez-les. Ajoutez l'huile d'olive et la sauce soja, puis miyez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Réservez au frais.


Etape 3Modifier

Préparez la marinade. Dans une petite casserole, mélangez le mirin et le sucre de canne et lsa sauce soja, puis laissez réduire de moitié à feu doux.


Etape 4Modifier

Piquez 1 aiguillette dde canard en zigzag sur chaque brochette préalablement égoutée. Badigeonnez les yakitoris de marinade puis saisissez-les au barbecue ou sous le gril du four. Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez une couche de marinade : renouvelez plusieurs fois l'opération pour bien la laquer.


Etape 5Modifier

Dégustez les brochettes tièdes, accompagnées de la sauce aux petits oignons et de riz blanc.

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