Yakitori aux aiguillettes de canard légèrement laquées, sauce aux petits oignons et à la citronnelle
Na.png

Recette pour

4 -6 personnes (soit 20 brochettes)

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Pour la sauce aux petits oignons
Oignons nouveaux 1 botte
Citronnelle 2 tiges
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sauce soja japonaise 2 cuil. à soupe
Pour la marinade
Mirin (vin de riz) 1 1/2 cuil à soupe
Sucre de canne 4 cuil à soupe
Sauce soja 1 1/2 cuil. à soupe
Pour les brochettes
Auillettes de canard 20
sel, poivre -

Testez cette recettes avec des cuisses de poulet préalablement désossées mais en gardant la peau et en les laissant cuire 10 minutes de plus.


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Allumez le barbecue et mettez les piques à brochettes à tremper dans de l'eau froide ou préchauffez le four à 180°C (th. 6)


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Préparez la sauce. Pelez les oignons nouveaux et la citronnelle. Coupez-les morceaux, puis miyez-les. Ajoutez l'huile d'olive et la sauce soja, puis miyez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Réservez au frais.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Préparez la marinade. Dans une petite casserole, mélangez le mirin et le sucre de canne et lsa sauce soja, puis laissez réduire de moitié à feu doux.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Piquez 1 aiguillette dde canard en zigzag sur chaque brochette préalablement égoutée. Badigeonnez les yakitoris de marinade puis saisissez-les au barbecue ou sous le gril du four. Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez une couche de marinade : renouvelez plusieurs fois l'opération pour bien la laquer.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Dégustez les brochettes tièdes, accompagnées de la sauce aux petits oignons et de riz blanc.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA.