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wok de boeuf et légumes croquants au sésame
Wok de boeuf et légumes croquants au sésame

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf 600g
Sauce d'huîtres 8 cuil. à soupe
Sauce soja 8 cuil. à soupe
Courgette 1
Oignon rouge 1
Carottes 2
Poivron rouge 1
Poivron vert 1
Pois gourmands 150g
Soja frais 100g
Mini-maïs 1 boîte
Chou chinois 1/2
Coriandre 1 botte
Gingembre frais 80g
Ail 1 gousse
Piment d'Espelette 2g (1 pointe de couteau)
Graines de sésame dorées 50g
Nori 2 feuilles
Huile de sésame -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Escalopez finement le filet de boeuf, puis mettez-le à mariner dans la sauce d'huîtres et la sauce soja.


Etape 2Modifier

Coupez finement les légumes. Hachez très finement le gingembre et écrasez la gousse d'ail avec sa peau. Mélangez le tout.


Etape 3Modifier

Dans une grande poêle, versez un peu d'huile de sésame, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Faites sauter le boeuf en plusieurs pour une pas faire bouillir la viande. La cuisson doit durer 3 minutes, pas plus ! Débarrassez-la aussitôt puis procédez de même avec les légumes et ajoutez le piment d'Espelette.


Etape 4Modifier

Roulez les feuilles de nori et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une paire de ciseaux. Dressez les légumes dans une assiette. Ajoutez la viande et parsemez de graines de sésame, de coriandre hachée et de feuilles de nori.


Petit conseilModifier

Vous pouvez remplacer le boeuf par du porc.

SourceModifier

Recette venant de :

9782359851038 1 75


De : Norbert TARAYRE

ISBN : 978-2-35-985-103-8

Édition : M6 Édition

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