| vin d'épine | |
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Recette pour |
2 litres environ |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de macération |
10 à 15 jours |
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Ingrédients | |
| Baies d'épine noire | 500 g |
| Vin rouge | 2 litres |
| Eau-de-vie pour fruits | 20 cl |
| Sucre en poudre | 500 g |
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On prépare cet alcool traditionnel du Poitou avec des baies d'épine noire (aussi appelée épinette ou prunellier), que l'on récolte à l'automne sur des buissons servant communément de haies.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Ecrasez grossièrement les baies d'épine noire à la fourchette pour les faire éclater. Vous pouvez aussi les placer une nuit au congélateur, la décongélation les fera éclater de la même façon.
Etape 2[]
Mettez-les dans une jatte avec le vin rouge et ajoutez l'eau-de-vie. Couvrez d'un linge et laissez macérer à l'abri de la lumière 10 à 15 jours, en mélangeant régulièrement.
Etape 3[]
Filtrez soigneusement pour éliminer les baies, puis incorporez le sucre en poudre. Versez dans une grande bombonne et fermez hermétiquement. Laissez maturer à l'abri de la lumière au moins 3 mois, en retournant la bombonne tous les 8 jours, pour bien faire dissoudre le sucre.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière