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Vermicelle de riz à la Sri Lankaise

Vermicelle-de-riz-a-la-sri-lankaise

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Oignon

1 gros

Petits pois écossés (frais ou surgelés)

100 g

Beurre

40 g

Oeufs

3

Vermicelle de riz

250 g

Noix de cajou

60 g

Huile

1 cuil à soupe

Safran

1 dose

Curry en poudre

1 cuil à café

Curcuma en poudre

1/2 cuil à café

Cardamome en poudre 1/2 cuil à café
Sel,Poivre -

Au Sri Lanka, cette préparation à base de vermicelle extrêmement fin est très populaire. On la consomme volontiers en guise de petit déjeuner, accompagnée d'une soupe de lait de coco. Ce plat apporte à la fois sucres lents, protéines et lipides de qualité. Sous des dehors simples, il mérite donc bien sa place! Le mélange d'épices en fait en outre une composition savoureuse.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Plongez le vermicelle de riz dans une grande quantité d'eau froide et laissez-le tremper pendant 10 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. plongez-y les petits pois et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes. pelez puis émincez finement l'oignon. Faîtes dorer les noix de cajou dans une petite poêle avec l'huile puis concassez-les légèrement. Faîtes durcir les oeufs puis rafraîchissez-les, éclatez-les et coupez-les en rondelles.


Etape 3Modifier

Faîtes fondre le beurre dans une cocotte et faîtes-y dorer doucement l'oignon. Saupoudrez du curry du safran du curcuma et de la cardamome. Salez, poivrez et mélangez pendant 1 minute.


Etape 4Modifier

Egouttez le vermicelle et ajoutez-le dans la cocotte. Remuez longuement pour qu'il s'imprègne de la couleur et de la saveur des épices. Goûtez pour vérifiez éventuellement l'assaisonnement puis ajoutez les petits pois égouttés. Versez la préparation dans un plat de service, répartissez dessus les rondelles d'oeufs durs et les noix de cajou, et servez aussitôt.



VarianteModifier

Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes, également dorées dans un peu d'huile.


Idée de présentationModifier

N'incorporez pas les petits pois au vermicelle, répartissez-les également sur le dessus du plat.

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