| Velouté de pois chiches au yaourt | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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2 | |
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2 | |
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2 gousses | |
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1 | |
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1/2 bouquet | |
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30 g | |
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1 | |
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300 g | |
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Concentré de tomate |
1 cuil à soupe |
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Bouillon de volaille lyophilisé |
1 tablette |
| Curcuma | 1 pincée |
| Cumin en poudre | 1 pincée |
| Noix muscade râpée | 1 pincée |
| Piment en poudre | 1 pointe de couteau |
| Sel,Poivre | - |
La cuisine indienne fait usage de nombreux légumes secs, lentilles haricots, pois secs et, bien sûr, pois chiches...Des légumes qui apportent à une population souvent très pauvre une ration de protéines peu coûteuses.Cette délicieuse soupe ne déparera pas pour autant un repas très raffiné son velouté et son mélange subtil d'épices en font un plat hyper tendance.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez les oignons, les carottes et les gousses d'ail, émincez-les très finement.
Etape 2[]
Faîtes chauffer doucement le beurre dans une cocotte.Quand il mousse, ajoutez les légumes, poudrez-les avec les épices, laissez cuire doucement pendant une 10 de minutes en mélangeant souvent.
Etape 3[]
Portez 75 cl d'eau à ébullition.Faîtes-y dissoudre la tablette de bouillon de volaille.Versez le bouillon ainsi obtenu sur les légumes. Ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter pendant une 20 de minutes.
Etape 4[]
Lavez puis essorez la coriandre. Ciselez les feuilles.Coupez le citron en 4.
Etape 5[]
Mixez le potage puis versez-le de nouveau dans une casserole.Ajoutez le yaourt, du sel, du poivre, mélangez, laissez bouillir pendant 2 minutes.Versez le velouté dans de jolis bols, poudrez la surface avec la coriandre ciselée.Chaque convive ajoutera quelques gouttes de jus de citron au moment de déguster.
Variante[]
Vous pouvez utiliser des pois chiches secs.Faîtes-les cuire en les démarrant à l'eau froide non salée pour qu'ils restent tendres.
Astuce[]
Utilisez un mixer assez puissant pour bien écraser tous les légumes et obtenir un vrai velouté.
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