| Tuiles laquées au chocolat | |
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Recette pour |
18 tuiles |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
12 minutes/ fournée |
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Ingrédients | |
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Chocolat noir |
80 g |
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Amandes effilées |
75 g |
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2 blancs | |
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75 g | |
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Sucre en poudre |
75 g |
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Farine |
40 g |
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Sel |
1 pincée |
Etape par étape[]
Croustillantes et festives, des tuiles aux amandes parées d'une doublure de luxe en chocolat noir, A déguster entre gourmets.
Etape 1[]
Faîtes fondre 75 g de beurre sur feu doux dans une petite casserole ou bien au four à micro-ondes. Laissez-le tiédir un peu. Préchauffer le four à 180 degrés (th 6) mettez 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans une jatte. battez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Etape 2[]
Tamisez 40 g de farine dans une petite passoire fine et incorporez-la aux blancs d'oeufs mousseux. Sans cesser de battre doucement à la fourchette, incorporez peu à peu 75 g de sucre en poudre, puis le beurre fondu. Ajoutez ensuite 75 g d'amandes effilées et mélangez délicatement.
Etape 3[]
Sur une plaque à pâtisserie tendue de papier cuisso, déposez 6 c à s de pâte. Faîtes cuire 12 minutes au four. Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule et placez-les dans un moule à savarin pour les arrondir. Poursuivez la cuisson en deux autres fournées pour obtenir 18 tuiles.
Etape 4[]
Cassez 80 g de chocolat noir en morceaux et faîtes-le fondre au bain-,marie jusqu'à ce qu'il forme un nappage lisse. Laissez tiédir puis, à l'aide d'un pinceau, enduisez la face interne des tuiles d'une fine couche de chocolat. Posez les tuiles sur une grille jusqu'à ce que le glaçage ait pris.
Secrets de fabrication[]
Les blancs d'oeufs doivent être bien mousseux, mais pas battus en neige. N'utilisez ni fouet à main ni batteur électrique. Veillez à bien espacer les cuillerées de pâte car celle-ci à tendance à s'étaler sur la plaque. Pressez légèrement les disques de pâte avec le dos de la fourchette, les tuiles doivent être fines, d'une épaisseur égale au centre et sur le bord. A défaut, de moule à savarin, posez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Procédez dès la sortie du four, quand les biscuits sont encore mous.