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Tuiles aux amandes et pépites de chocolat

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Recette pour

50 tuiles environ

Niveau

Niveau 1.png2

Coût

Sous 1.png2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de Repos 1 nuit

Temps de cuisson

5minutes

Ingrédients

Chocolat noir

50 g

Amandes effilées

200 g

Oeufs

3 blancs

Beurre

60 g + 2 noix pour les plaques

Sucre en poudre

185 g

Farine

30 g



Etape par étape[]

Les tuiles aux amandes sont connues de tous, mais agrémentées de pépites de chocolat, elles vous étonneront agréablement.


Etape 1[]

Déballez 50 g de chocolat et placez-le sur le plan de travail. Avec un couteau, concassez-le grossièrement. Reprenez ensuite les morceaux déjà obtenus et recoupez-les en pépites ayant à peu près la taille d'un petit pois. Placez les pépites au réfrigérateur pour qu'en refroidissant, elles deviennent très fermes.


Etape 2[]

Pour réussir la recette, le beurre doit prendre la consistance d'une pommade. Sortez-en 60 g du réfrigérateur et placez-le dans un endroir assez chaud pendant une bonne heure. mettez-le ensuite dans un saladier et travaillez 2 minutes au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.



Etape 3[]

Dans un saladier, versez 3 blancs d'oeufs. Ajoutez 185 g de sucre en poudre et avec un fouet, mélangez bien pendant 1 minute.Incorporez ensuite 30 g de farine, puis le beurre en pommade. Remuez bien, puis incorporez 200 g d'amandes effilées. Tournez avec une cuillère en bous. Laissez la pâte reposer 1 nuit au frais.



Etape 4[]

Beurrez 2 plaques à pâtisserie. Déposez des tas de pâte de la taille d'une noix sur les plaques en les espaçant. Ecrasez-les avec une fourchette pour les aplatir complètement. Faîtes chauffer le four à 180 degrés (th 6) et enfournez. Comptez 5 minutes de cuisson, décollez et faîtes refroidir sur une grille.



Conseil[]

Veillez à bien espacer les tuiles sur la plaque si elles sont trop proches les unes des autres, elles risquent de se coller entre elles pendant la cuisson. Une méthode infaillible consiste à quadriller votre plaque de cuisson en traçant des carrés de 4 cm de côté. il suffit de ne remplir qu'un carré sur deux.


Secrets de fabrication[]

La farine ne doit pas avoir de grumeaux. utilisez de préférence une farine tamisée. Attention à la température des blancs d'oeufs, s'ils sont trop froids,ils vont faire figer le beurre et tourner la pâte. Idéalement, laissez tous les ingrédients à température ambiante 30 minutes avant d'entamer la recette. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs.