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Truffes au chocolat noir
Truffesnoir

Recette pour

Pour env. 30 pièces

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de mise au frais

2 heures

Ingrédients

Crème entière 1dl
Chocolat noir 250g, concassé
Cognac 1 cuil. à soupe
Cacao en poudre 40g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Verser dans un bol a parois minces, la crème entière.placer le bol au-dessus du bain-marie légèrement frémissant, en évitant le contact avec l'eau.Chauffer la crème. Ajouter le chocolat noir, remuer au fouet, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, poser le bol dans un bain-marie froid.


Etape 2Modifier

Incorporer le cognac, mélanger avec les fouets du batteur électrique jusqu'à refroidissement et obtention d'un chocolat plus ferme. Etaler la masse sur une épaisseur d'env. 11/2 cm sur un papier cuisson, réserver au moins 2 heures à couvert au frais.


Etape 3Modifier

Verser dans une assiette creuse le cacao en poudre.Couper la masse en dés d'env. 11/2 cm avec un couteau rincé à l'eau bouillante, tourner dans le cacao en poudre.

Conservation Modifier

Dans une boîte bien fermée au réfrigérateur, en intercalant du papier cuisson, env. 1 semaine.


SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

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