Tourte grisonne à la viande | |
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Recette pour |
un grand moule |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes (sans la pâte) |
'Temps de cuisson |
45 à 50 minutes |
Ingrédients | |
Boeuf haché | 400 g |
Jambon | 200 g |
Chair à saucisses de porc | 200 g |
Oignon | 1 |
Persil | 1 bouquet |
Beurre | 1 cuil. à soupe |
Oeufs | 2 |
Grappa | 1 à 2 cuil. à soupe selon vos goûts |
Moutarde mi forte | 1 cuil. à soupe |
Sel, Poivre | - |
Pâte feuilletée | 500 g ( voir recette rapide ou a achetée chez votre boulanger) |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Si vous faîtes la pâte vous même, commencez par celle-ci.
Etape 2[]
Hacher menu oignon et persil et les étuver dans le beurre. Découper le jambon en languettes. Mélanger tous les ingrédients en une masse compacte avec 1 oeuf et bien assaisonner.
Etape 3[]
Chauffer le four à 220 degrés. Abaisser 2/3 de la pâte à la grandeur du moule choisi (moule à charnière ou plat à gratin). Rincer le moule à l'eau froide et y foncer la pâte qui doit dépasser de 2 cm le bord supérieur, afin qu'on puisse la replier sur la garniture de viande. Farcir de la masse de viande et rabattre les 2 cm de pâte sur la garniture. Enduire le rebord de pâte avec le blanc du second oeuf. Abaisser le reste de pâte et en former le couvercle. Enduire le bord du couvercle de blanc d'oeuf et le coller sur le rebord replié. Découper une cheminée au milieu du couvercle pour l'évaporation. Former des décorations avec les restes de pâte et les coller sur la tarte au blanc d'oeuf. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf. Cuire env. 45 minutes. Si la tourte brunit trop rapidement, la recouvrir d'une feuille d'alu. Servir chaud ou froid. Servir avec une salade mêlée.