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Tourte grisonne à la viande

Na

Recette pour

un grand moule

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes (sans la pâte)

'Temps de cuisson

45 à 50 minutes

Ingrédients

Boeuf haché 400 g
Jambon 200 g
Chair à saucisses de porc 200 g
Oignon 1
Persil 1 bouquet
Beurre 1 cuil. à soupe
Oeufs 2
Grappa 1 à 2 cuil. à soupe selon vos goûts
Moutarde mi forte 1 cuil. à soupe
Sel, Poivre -
Pâte feuilletée  500 g ( voir recette rapide  ou a achetée chez votre boulanger)

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Si vous faîtes la pâte vous même, commencez par celle-ci.


Etape 2Modifier

Hacher menu oignon et persil et les étuver dans le beurre. Découper le jambon en languettes. Mélanger tous les ingrédients en une masse compacte avec 1 oeuf et bien assaisonner.


Etape 3Modifier

Chauffer le four à 220 degrés. Abaisser 2/3 de la pâte à la grandeur du moule choisi (moule à charnière ou plat à gratin). Rincer le moule à l'eau froide et y foncer la pâte qui doit dépasser de 2 cm le bord supérieur, afin qu'on puisse la replier sur la garniture de viande. Farcir de la masse de viande et rabattre les 2 cm de pâte sur la garniture. Enduire le rebord de pâte avec le blanc du second oeuf. Abaisser le reste de pâte et en former le couvercle. Enduire le bord du couvercle de blanc d'oeuf et le coller sur le rebord replié. Découper une cheminée au milieu du couvercle pour l'évaporation. Former des décorations avec les restes de pâte et les coller sur la tarte au blanc d'oeuf. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf. Cuire env. 45 minutes. Si la tourte brunit trop rapidement, la recouvrir d'une feuille d'alu. Servir chaud ou froid. Servir avec une salade mêlée.


Etape 4Modifier

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