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L’eau tonique est une boisson gazeuse contenant de la quinine, ce qui lui donne un goût amer. Elle est par exemple commercialisée sous le nom de Schweppes.

Initialement l'eau tonique, qui contient de la quinine, était utilisée comme traitement contre la malaria, mais le goût de l'eau tonique étant tellement amer qu'on prit l'habitude de l'allonger avec du gin pour rendre le goût plus acceptable, créant ainsi le fameux cocktail gin tonic. Depuis, cette pratique est devenue tellement populaire que l'eau tonique est toujours produite, mais avec des recettes améliorées (avec notamment moins de quinine) permettant de la rapprocher du soda et de la boire pure.

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