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Thon rouge grillé, salsa à la coriandre et au piment

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Pavés de thon rouge 4
Citrons verts 2
Tomates 2
Piment rouge 1
Ail 1 gousse
Coriandre 1 botte
Huile d'olive 15 cl
Sel, poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faites une incision à la baise des tomates, puis ébouillantez-les pendant 1 minute. Épluchez-les, coupez-les en quatre et hachez la chair après en avoir retiré les graines. Effeuillez et hachez la coriandre. Epluchez et hachez l'ail. Coupez les citrons verts en deux et pressez-les afin d'en récupérer le jus.

Etape 2Modifier

Coupez le piment dans le sens de la longueur. Retirez le pédoncule et les graines blanches. Coupez-les ensuite en petits dés que vous mélangez à la tomate et à la coriandre. Dans un bol, versez cette garniture ainsi que le jus de citron, les trois quarts de l'huile d'olive, du sel, du poivre et l'ail haché.

Etape 3Modifier

Sur la plancha réglée à feu doux, versez le restant d'huile d'olive. Faites-y cuire les pavés de thon, 3 à 4 minutes de chaque côté. Le coeur doit rester rosé et cru. Servez avec la sauce à la coriandre


Les conseils de CyrilModifier

Choisissez un piment pas trop fort de façon à obtenir une sauce riche en goût mais pas en « feu ». Vous pouvez d'ailleurs ajouter à cette sauce du vert d'oignon nouveau haché.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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