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Tchaï

Na

Recette pour

5 litres

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Ingrédients

Thé noir -
Eau Une tasse par personne
Lait 1/3 de la quantité d'eau
Cannelle 1 bâton
Cardamome 3-4 graines
Clous de girofle 1 - 2
Anis étoilé 1 (facultatif)
Noix de muscade (Facultatif)
Sucre 1 cuil. à soupe par personne

Le Tchaï, thé noir épicé au lait, se boit dans la plupart des pays d'Asie centrale et du Sud : Inde, Népal, Pakistan, Afghanistan, etc. C'est un peu comme le café en Europe. Les gens le boivent surtout le matin et après les repas. Le Tchaï se boit toujours très sucré ; avec le lait cela fait un breuvage plutôt nourrissant, il sert parfois à remplacer un repas ou aide à attendre le suivant, surtout lorsque les gens se déplacent.

Dans les trains, les gares routières et aux coins des rues, à même le trottoir, il n'est pas rare de voir des gens préparer du Tchaï sur des petits réchauds. Il est ensuite vendu au verre. Il est bu brûlant.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire bouillir de l'eau avec les épices, puis rajouter le thé et le sucre. Attendre 1-2 minutes puis rajouter le lait (1/3 de la quantité d'eau). Surveiller attentivement la cuisson (risque de débordement) et faire monter le lait à plusieur reprise. Laisser reposer à feu doux jusqu'à l'apparition d'une fine pellicule en surface.

Filtrer le breuvage et servir immédiatement.

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