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tatin de fenouil au saumon et au citron confit

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 12

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

'Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pavés de saumon de 150 g chacun environ sans la peau et les arêtes 4
Fenouil 2 bulbes
Citron confit 1/2
Pâte brisée 1 rouleau
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sel, Poivre -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés th 6. Otez les extrémités des bulbes de fenouil et enlevez la première couche de feuilles. Coupez les bulbes en tranches fines.


Etape 2Modifier

Coupez les pavés de saumon en longues lamelles de 1 cm d'épaisseur environ. Salez-les et poivrez-les. Découpez le demi citron confit en petits dés.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile à feu vif dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les tranches de fenouil à dorer 3 minutes par côté.


Etape 4Modifier

Etalez les tranches de fenouil dans un moule antiadhésif. Répartissez les dés de citron confit et les lamelles de saumon dessus. Recouvrez-les avec la pâte. Coupez ses bords si elle est trop grande et faîtes-la entrer dasn le moule. Pquez-la avec la pointe d'un couteau. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.


Etape 5

Sortez le moule du four, posez dessus le plat de service, retournez le tout d'un coup sec puis retirer le moule.


Le conseil de Cyril

Vous pouvez accompagner cette tarte d'une vinaigrette mélangée avec les pluches de fenouil.



SourceModifier

Recette venant de :

51vc5A4of2L. SS500

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-0162-1049-9

Édition : Hachette Pratique

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