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Tartine au lemon curd

Na

Recette pour

4-6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30minutes

Ingrédients

Brioche 1 coupée en tranches
Citrons jaunes 4
Citron vert 1
Sucre en poudre 150 g
Oeufs 3
Beurre 100 g
Lait 15 cl
Sucre 200g pour le sirop
Eau 25 cl



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez 1 citron jaune et le citron vert en très fines rondelles. Mettez-les à bouillir à feu doux, près de 20 minutes dans le sirop. Laissez refroidir dans le sirop, puis égoutter. Râpez le zeste d'1 citron jaune et pressez le jus des 2 citrons restants.


Etape 2Modifier

Préparez la crème. Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste, le jus de citron et laissez épaissir à feu doux dans une casserole en ajoutant doucement le lait.


Etape 3Modifier

Retirez du feu et ajoutez le beurre par petits morceaux tout en fouettant. Garnissez les tranches de brioche de crème.


Etape 4Modifier

Faîtes cuire au four à 180 degrés(th6) pendant 15 minutes. Laissez refroidir et répartissez les rondelles de citron sur la crème. Servez froid.

SourceModifier

Recette venant de :


9782754036146

De : Maya BARAKAT-NUQ

ISBN : 978-2-7540-3641-6

Édition : Édition First

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