Tarte fribourgeoise à la choucroute | |
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Recette pour |
un moule en tôle de 28 à 30 cm de diamètre, graissé |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
Temps de cuisson |
30 minutes |
Temps de réfrigération | 30 minutes |
Ingrédients | |
pâte à gâteau | |
Farine | 150 g |
Sel | 1/4 cuil. à café |
Eau | 3/4 dl |
Beurre froid, en morceaux | 50 g |
Pour la garniture | |
Lard à rôtir | 6 tranches en lanières |
Choucroute cuite, bien pressée | 300 g |
Gruyère, en petits dés | 150 g |
Pour la liaison | |
Lait | 2 dl |
Crème entière | 1 dl |
Oeufs | 2 |
Farine | 1 1/2 cuil. à soupe |
Cumin | 1 1/2 cuil. à café selon goût |
Sel | 1 cuil. à café |
Poivre | un peu |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Mélanger dans un bol la farine et le sel, ajouter le beurre, travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une masse uniformément grumeleuse.
Etape 2[]
Verser l'eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir, réserver env. 30 minutes à couvert au frais. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, poser sur le moule graissé, piquer généreusement le fond à la fourchette.
Etape 3[]
Faire rissoler les tranches de lard doucement dans une poêle, égoutter, verser dans un bol. Ajouter la choucroute et le gruyère, mélanger, répartir sur le fond de pâte. Cuire env. 10 minutes tout en bas du four préchauffé à 220 degrés, sortir du four.
Etape 4[]
Bien mélanger tous les ingrédients restants, verser sur la garniture. Finition dans le four, env. 20 minutes. Sortir du four, laisser tiédir un peu sur une grille, démouler.
Suggestion[]
Pour faire plus rapide, utiliser une abaisse de pâte à gâteau env. 32 cm de diamètre.
Source[]
Recette venant de :
De : Betty Bossi
ISBN : ?
Édition : Betty Bossi
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