Tarte au jambon, bacon croustillant et parmesan

Jambon bacon croustillant parmesan
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	10 minutes
Ingrédients
Fond de tarte	1 en pâte brisée précuite
Beurre	35 g
Farine	35 g
Lait	35 cl
Gruyère	50 g râpé
Sel , Poivre	-
Parmesan	25 g
jambon de Paris	150 g
Jambon de bayonne	50 g
Poitrine fumée	20 g (bacon)

Etape par étape

Etape 1

Préchauffer le four à 170 degrés

Etape 2

Passer à la salamandre ou sous le gril du four les tranches de poitrine fumée et le parmesan tranché très finement. Pour trancher le parmesan, utiliser un économe ou une mandoline.

Etape 3

Préparer une béchamel en faisant un roux avec la farine et le beurre puis ajouter progressivement le lait. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter hors du feu du sel, du poivre et le gruyère râpé. Laisser refroidir la béchamel puis la mélanger avec une tranche de jambon de Paris taillée en dés.

Etape 4

Répartir uniformément la béchamel au jambon sur le fond de la tarte précuit jusqu'à mi-hauteur.

Etape 5

Couper les tranches de jambon de Paris et de Bayonne en trois et enrouler chaque morceau autour de votre doigt pour obtenir un cône à planter dans la béchamel. Répartir les tranches de poitrine fumées grillées et les tuiles de parmesan.

Juste avant de servir, enfourner et laisser cuire 10 minutes.

Variante

Décorer avec de la coriandre ou du persil plat dorés à l'huile.

Conseil

Cette tarte peut être préparée à l'avance et conservée au frais, mais elle doit impérativement être cuite au dernier moment.

Source

Recette venant de :

De : Catherine KLUGER

ISBN : 978-2-501-06418-7

Édition : Hachette Livre Marabout