Jambon bacon croustillant parmesan

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Fond de tarte 1 en pâte brisée précuite
Beurre 35 g
Farine 35 g
Lait 35 cl
Gruyère 50 g râpé
Sel , Poivre -
Parmesan 25 g
jambon de Paris 150 g
Jambon de bayonne 50 g
Poitrine fumée 20 g (bacon)


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Préchauffer le four à 170 degrés


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Passer à la salamandre ou sous le gril du four les tranches de poitrine fumée et le parmesan tranché très finement. Pour trancher le parmesan, utiliser un économe ou une mandoline.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Préparer une béchamel en faisant un roux avec la farine et le beurre puis ajouter progressivement le lait. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter hors du feu du sel, du poivre et le gruyère râpé. Laisser refroidir la béchamel puis la mélanger avec une tranche de jambon de Paris taillée en dés.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Répartir uniformément la béchamel au jambon sur le fond de la tarte précuit jusqu'à mi-hauteur.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Couper les tranches de jambon de Paris et de Bayonne en trois et enrouler chaque morceau autour de votre doigt pour obtenir un cône à planter dans la béchamel. Répartir les tranches de poitrine fumées grillées et les tuiles de parmesan.

Juste avant de servir, enfourner et laisser cuire 10 minutes.

Variante[modifier | modifier le wikicode]

Décorer avec de la coriandre ou du persil plat dorés à l'huile.

Conseil[modifier | modifier le wikicode]

Cette tarte peut être préparée à l'avance et conservée au frais, mais elle doit impérativement être cuite au dernier moment.

Source[modifier | modifier le wikicode]

Recette venant de :

Reinventez-vos-tartes-salees-sucrees.jpg

De : Catherine KLUGER

ISBN : 978-2-501-06418-7

Édition : Hachette Livre Marabout

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