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Jambon bacon croustillant parmesan

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Fond de tarte 1 en pâte brisée précuite
Beurre 35 g
Farine 35 g
Lait 35 cl
Gruyère 50 g râpé
Sel , Poivre -
Parmesan 25 g
jambon de Paris 150 g
Jambon de bayonne 50 g
Poitrine fumée 20 g (bacon)


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffer le four à 170 degrés


Etape 2Modifier

Passer à la salamandre ou sous le gril du four les tranches de poitrine fumée et le parmesan tranché très finement. Pour trancher le parmesan, utiliser un économe ou une mandoline.


Etape 3Modifier

Préparer une béchamel en faisant un roux avec la farine et le beurre puis ajouter progressivement le lait. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter hors du feu du sel, du poivre et le gruyère râpé. Laisser refroidir la béchamel puis la mélanger avec une tranche de jambon de Paris taillée en dés.


Etape 4Modifier

Répartir uniformément la béchamel au jambon sur le fond de la tarte précuit jusqu'à mi-hauteur.


Etape 5Modifier

Couper les tranches de jambon de Paris et de Bayonne en trois et enrouler chaque morceau autour de votre doigt pour obtenir un cône à planter dans la béchamel. Répartir les tranches de poitrine fumées grillées et les tuiles de parmesan.

Juste avant de servir, enfourner et laisser cuire 10 minutes.

VarianteModifier

Décorer avec de la coriandre ou du persil plat dorés à l'huile.

ConseilModifier

Cette tarte peut être préparée à l'avance et conservée au frais, mais elle doit impérativement être cuite au dernier moment.

SourceModifier

Recette venant de :

Reinventez-vos-tartes-salees-sucrees

De : Catherine KLUGER

ISBN : 978-2-501-06418-7

Édition : Hachette Livre Marabout

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