| Tarte alsacienne aux mirabelles | |
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Recette pour |
1 moule à tarte rond de 25 cm de diamètre |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de repos | 35-40 minutes |
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Temps de cuisson |
45minutes |
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Ingrédients | |
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Beurre |
pour le moule |
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Oeufs |
3 |
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150 g | |
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Crème fraîche |
200 g |
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Mirabelles |
1 kg |
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Farine |
pour abaisser la pâte |
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Cannelle |
1/2 c à c |
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Farine |
250 g pour la pâte |
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Sucre |
125 g |
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Beurre froid |
125 g |
| Oeuf | 1 |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pour la pâte, mélangez la farine avec le sucre dans une jatte.Coupez le beurre en noisettes et l'ajouter.Frotter le tout entre les mains froides, jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.Formez une fontaine au centre.Battre l'oeuf et le verser dans la fontaine.Rassembler rapidement le tout en une pâte.Façonner en une boule et l'emballer dans du film alimentaire.Laisser reposer env. 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 2[]
Préchauffer le four à 200 degrés.Beurrer le moule.Battre les oeufs avec les 2/3 de sucre et la crèmw fraîche pour la liaison. Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.Abaisser la pâte sur un peu de farine en un disque de la taille du moule.Le déposer dans le moule en appuyant sur le bord.Piquer généreusement le fond avec une fourchette.A répartir les mirabelles, napper de liaison.
Etape 3[]
Faire cuire 35-40 minutes au four.Couvrir la tarte d'une feuille d'aluminium si sa surface brunit trop.Mélanger la cannelle avec le reste du sucre. Retirer la tarte du four et la saupoudrer encore chaude de sucre à la cannelle.