| Tarte Tatin aux poireaux et aux épices | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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Temps de cuisson |
35-40 minutes |
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Ingrédients | |
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Poireaux |
4 |
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Sucre semoule |
40 g |
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20 g + 10 g pour le moule | |
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Quatre épices ou poudre de cumin + curcuma + clous de girofle + noix de muscade |
1/2 c à c |
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Pâte feuilletée |
1 rouleau de 230 g |
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Sel, Poivre aux 5 baies |
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Etape par étape[]
Mariage parfait des légumes en général et des poireaux en particulier avec les épices, comme le curry ou le safran.
Etape 1[]
Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). Lavez soigneusement les poireaux, éliminez leur extrémités côté racine et la partie la plus verte. Faîtes-les cuire entiers dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-es, coupez-les en tronçons de 5 cm de longueur, séchez-les sur du papier absorbant.
Etape 2[]
Formez un beau caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre avec 2 c à s d'eau, ajoutez-y les épices et le beurre. Beurrez un grand moule à manqué et répartissez-y le caramel aromatisé. Posez les tronçons de poireaux sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres, salez, poivrez.
Etape 3[]
Déposez la pâte sur les poireaux en enfermant bien la garniture et en rentrant les bords. Enfournez la tarte pendant 30 minutes environ.
Etape 4[]
Lorsque la pâte est croustillante et bien dorée, sortez la tarte du four. Laissez-la légèrement tiédir, retournez-la d'un coup sec sur un plat de service et servez immédiatement.
Source[]
Recette venant de :
De : Danièle DE YPARRAGUIRRE
ISBN :978-2-298-05480-4
Édition : Aden Arabie Atelier