| Tarte à la ricotta et aux pépites | |
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Recette pour |
6-8 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
| Temps de Macération | 1 heure |
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Temps de préparations |
55 minutes |
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Temps de cuisson |
35 minutes |
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Ingrédients | |
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80 g | |
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300 g | |
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2 rouleaux (2 x 230 g) | |
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Fruits confits |
100 g |
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50 g | |
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50 g | |
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4 cuil à soupe | |
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1 | |
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2 + 2 jaunes | |
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1 cuil à soupe | |
| Beurre | pour le moule |
Des pépites de chocolat apportent une note gourmande à cette célèbre tarte sicilienne... Sans oublier les fruits confits ni les pignons.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Taillez 100 g de fruits confits en petits dés. Mettez-les dans un bol avec 50 g de raisins secs. Arrosez-les de 4 cuil à soupe de marsala et laissez-les macérer 1 heure. A l'aide d'un grand couteau, hachez 80 g de chocolat noir en petits éclats. Râpez finement le zeste de 1 citron non traité.
Etape 2[]
Placez 300 g de ricotta dans une jatte. Ecrasez-la à la fourchette. Ajoutez 80 g de cassonade 1 oeuf et 2 jaunes. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Incorporez ensuite les fruits confits et les raisins au marsala, les éclats de chocolat et le zeste de citron râpé.
Etape 3[]
Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7). Beurrez une tourtière de 26 cm de diamètre. Déroulez 1 disque de pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond à la fourchette. Parsemez-le de 50 g de pignons de pin. Versez la crème à la ricotta sur les pignons. Egalisez la surface. Déroulez le second disque de pâte.
Etape 4[]
A l'aide d'une roulette cannelée découpez la pâte en bandelettes de 1 cm de largeur. Disposez-les en quadrillage à la surface de la tarte. Au pinceau dorez la pâte avec 1 oeuf battu. Faîtes cuire la tarte au four pendant 35 minutes. Laissez-la tiédir puis saupoudrez-la de 1 cuil à soupe de sucre glace.
Variante[]
Truffée de fruits confits et de pépites de chocolat, cette tarte déduira les enfants. Si le dessert leur est spécialement réservé, faîtes macérer les fruits confits et les raisins dans 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger et supprimez le marsala.
Secrets de fabrication[]
Disposez la moitié des bandelettes dans un sens, parallèles les unes aux autres et légèrement espacées. Placez le reste en sens inverse pour obtenir un quadrillage. Soudez les bords de pâte avec de l'oeuf battu. Si la tourtière est jolie, servez la tarte dans son moule de cuisson, sinon démoulez-là.
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