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Tarama

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Ingrédients

Oeufs de Cabillaud salés

1 poche (250 g)

Citron

1

Tranches de Pain de campagne rassis

2

Lait

15 cl

Huile d'olive

15 cl

Poivre

-

Découvrez la véritable saveur du tarama. Cette délicieuse spécialité grecque, maltraitée par l'industrie alimentaire, est facile à réaliser à la maison. En Grèce, le tarama est toujours présent sur les tables du dimanche, lors du traditionnel mezzedes, un buffet apéritif composé d'une multitude de petits plats.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Retirez la croûte des tranches de pain. Coupez la mie en gros dés, puis mettez ceux-ci dans un bol. Faîtes chauffer le lait dans une petite casserole. Quand il bout, versez-le sur la mie de pain. Laissez gonfler puis réduisez en purée à l'aide d'une fourchette.


Etape 2Modifier

Pressez le citron pour en extraire le jus. Fendez la poche qui entoure les oeufs de cabillaud et retirez délicatement les oeufs à l'aide d'une cuillère. mettez-les dans un saladier.


Etape 3Modifier

Ajoutez aux oeufs de cabillaud la mie de pain, le jus de citron et du poivre moulu. A l'aide d'un fouet métallique, fouettez énergiquement la préparation. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive en continuant à fouetter pour émulsionner comme vous le feriez lors de la préparation d'une mayonnaise. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.



VarianteModifier

Vous pouvez réaliser une recette de tarama moins riche en calories en remplaçant les 2/3 de l'huile d'olive par 100 g de fromage blanc battu ou de crème fraîche épaisse légère.


AstuceModifier

Vous pouvez très bien préparer le tarama à l'avance. il se conserve facilement 4 jours au réfrigérateur.

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