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Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure 30

Ingrédients

Epaule d'agneau coupée en morceeaux

1 kg

Oignons

2

Ail

2 gousses

Gingembre

2 cm

Semoule de blé

400 g

Abricots secs

250 g moelleux

Amandes entières décortiquées

125 g

Ras-el-hanout

2 cuil. à soupe

Huile d'olive

4 cuil. à soupe

Sel, Poivre

-



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez et hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Dans une grande cocotte, faîtes chauffer l'huile d'olive. Faîtes-y dorer les cubes d'agneau après les avoir salés et poivrés. Retirez la viande, puis faîtes dorer à feu vif l'ail, le gingembre et les oignons en remuant fréquemment. Ajoutez les épices, puis la viande. Mélangez bien le tout, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.


Etape 2Modifier

Au bout de ce temps, ajoutez les abricots et les amandes, puis laissez à nouveau cuire 30 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et la cuisson de la viande. Elle doit être fondante. Préparez la semoule selon les indications du fabricant et servez le tout bien chaud.



Le conseil de CyrilModifier

Vous pouvez ajouter en même temps que les abricots et les amandes des tronçons de courgettes et de carottes.



SourceModifier

Recette venant de :

41iDFh-bmDL. SY300

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-0162-1116-8

Édition : Hachette Pratique

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