Sprintz au chocolat

Na.png

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1.png2

Coût

Sous 1.png2

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

15minutes

Ingrédients

Chocolat noir

120 g

Amandes en poudre

125 g

Oeufs

2

Beurre ramolli

200 g + pour la plaque

Sucre en poudre

125 g

Sucre vanillé

1 sachet

Farine 

250 g



Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

En Alsace et en Allemagne, c'est petits gâteaux croquants font partie de la tradition. Glacés au chocolat, ils plaisent aux plus gourmands.


Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Dans une jatte, réduisez en pommade 200 g de beurre ramolli. Ajoutez 125 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajoutez 2 oeufs. Incorporez 125 g d'amandes en poudre et mélangez à la cuillère en bois.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Tamisez 250 g de farine à l'aide d'une passoire fine. Incorporez-la en trois fois au mélange précédent. préchauffez le four à 180 degrés (th 6). A l'aide d'un pinceau, beurrez une plaque à pâtisserie. tapissez-la de papier sulfurisé. Enduisez celui-ci de beurre fondu.



Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Transvasez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée. Déposez des bâtonnets de pâte d'une longueur de 7 à 8 cm sur la plaque à pâtisserie. Faîtes-les cuire au four pendant 15 minutes. Décollez-les à l'aide d'une spatule et laissez-les tiédir sur une grille à pâtisserie.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Cassez 120 g de chocolat noir en morceaux et faîtes-le fondre au bain-marie. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Plongez les gâteaux un par un dans le gla4age, de façon à les enrober à mi-hauteur. Placez-les sur une grille jusqu'à ce que le glaçage soit bien sec.



Variante[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou mélanger les deux fruits secs réduits en poudre fine Si vous maniez la poche à douille avec dextérité, amusez-vous à dresser des sprintz aux motifs variés, cercles, coeurs, chiffres, lettres...


Secrets de fabrication[modifier | modifier le wikicode]

Prévoyez de sortir le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance pour qu'il soit sufisamment ramolli. Choisissez une douille cannelée de gros diamètre pour faciliter le dressage de la pâte. N'hésitez pas à utiliser du matériel de chef très pratique, le tapis en silicone vous évitera d'avoir à beurrer une plaque et à la tapisser de papier sulfurisé.

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