| Soupe glacée aux algues | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
| Temps de trempage | 10 minutes |
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Temps de cuisson |
5 minutes |
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Ingrédients | |
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Concombre |
200 g |
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Ail |
2 gousses |
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Algues séchées |
10 g |
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Sauce soja japonaise |
3 c à s |
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Sucre en poudre |
1 c à s |
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Vinaigre de riz |
4 c à s |
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Graines de sésame |
1 c à c |
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Huile de sésame |
- |
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Piment en poudre |
1/2 c à c |
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Etape par étape[]
Voici une soupe typiquement coréenne que l'on déguste glacle pendant les fortes chaleurs estivales, quand chacun ressent le besoin de se ragraîchir. Comme elle contient des algues, riche en iode et en minéreaux, la tradition veut qu'on l'offre aux femmes qui viennent d'accoucher. Résevez-la aux amateurs de cuisine asiatique sa saveur étonnante ne manquera pas de les séduire.
Etape 1[]
Versez 1 litre d'eau dans une casserole et portez-la à ébulltion.Puis, hors du feu, ajoutez 2 c à s de sauce soja, le vinaigre de riz, un peu de sel et le sucre en poudre. Remuez pour dissoudre le sucre.Versez la préparation dans une soupière, laissez-la refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur.
Etape 2[]
Faîtes tremper les algues dans de l'eau froide pendant 10 minutes.portez une casserole d'eau à ébullition et faîtes-y cuire les algues pendant 2 minutes.retirez-les et rincez-les à l'eau froide.Coupez-les en petits morceaux.
Etape 3[]
Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.Versez le reste de sauce soja, le piment moulu, l'ail haché, quelques gouttes d'huile de sésame et les graines de sésame dans un saladier.Ajoutez les algues et remuez bien.
Etape 4[]
Pelez le concombre.Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.Eliminez les graines, tranchez-le en fines lamelles.
Etape 5[]
Répartissez les morceaux d'algue dans quatre assiettes creuses ou dans quatre petits bols. Disposez les lamelles de concombre sur les algues et versez la soupe froide dessus.Servez aussitôt.
Variante[]
En hiver, vous pouvez également servir cette soupe chaude.