| Soupe de poulet et de crevettes | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
45 minutes |
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Ingrédients | |
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Petites crevettes roses cuites |
250 g |
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Poulet cru |
1/2 |
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Ciboules ou oignons nouveaux |
4 |
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1/2 bouquet | |
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Citron vert |
1 |
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Bouillon de volaille lyophilisé |
1 tablette |
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Champignons parfumés |
8 |
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Nuoc-mâm |
2 c à s |
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Sel,Poivre |
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Etape par étape[]
En Chine, on aime mélanger les saveurs de la volaille et des produits de la mer.Cette recette est typique de cette habitude.C'est une soupe très parfumée, à la fois riche en protéines et d'une grande légèreté.préparez le bouillon de base à l'avance et ervez la soupe au retour d'une journée en plein air.Vous régalerez vos convives et leur redonnerez du tonus!
Etape 1[]
Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole.plongez-y le poulet, salez modérément, poivrez et portez doucement à ébullition.
Etape 2[]
Pendant ce temps, rincez et coupez en morceaux les champignons parfumés.lavés les ciboules, émincez séparément le bulbe blanc et la tige verte.Décortiquez les crevettes.
Etape 3[]
Quand l'eau bout, ajoutez dans la casserole la tablette de bouillon de volaille lyophilisé et les champignons parfumés.Couvrez et faîtes cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Etape 4[]
Incorporez au bouillon le blanc et la moitié du vert de ciboule, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes sur feu très doux. pendant ce temps, lavez, essorez et ciselez la coriandre.Coupez le citron vert en quatre.
Etape 5[]
Retirez le poulet du bouillon.Détachez toute la chair, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la casserole.Ajoutez les crevettes et le nuoc-mâm.Mélangez, vérifiez l'assaisonnement.
Etape 6
Versez la soupe dans des grands bols.Parsemez avec le reste du vert de ciboule et la coriandre.Servez aussitôt.Chacun ajoutera quelques gouttes de citron, selon son goût.
Variante[]
Pour une soupe plus nourrissante, ajoutez dans les bols du vermicelle de soja préalablement ébouillanté.Remplacez les crevettes par de la chair de crabe.
Astuce[]
Pour détacher facilement la chair du poulet del a carcasse, il importe de le faire cuire suffisamment.Ce temps dépendra de la volaille(vous pouvez utiliser une vieille poule, mais la cuisson sera plus longue.