| Soupe de poulet au lait de coco | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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Blancs de poulet |
300 g |
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Citron vert |
1 |
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Chou chinois |
1/2 |
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1 | |
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Bulbe de citronnelle |
1 |
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Coriandre fraîche |
1 petit bouquet |
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Bergamote |
4 feuilles |
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Galanga |
1 morceau de 2 cm |
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Piments |
2 |
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Bouillon de volaille lyophilisé |
2 tablettes |
| Lait de coco | 40 cl |
| Sauce Nuoc-mâm | - |
| Sel,Poivre | - |
Etape par étape[]
En Thaïlande, les soupes accompagnent un plat de viande ou de poisson servi avec du riz. Dans cette délicieuse soupe, des lamelles de poulet et du chou encore croquant cuisent dans un bouillon parfumé. Herbes fraîches, épices et lait de coco s'allient avec subtilité.préparez-la à l'avance en diminuant le temps de cuisson de 3 minutes, et réchauffez-la au dernier moment!
Etape 1[]
Détaillez les bancs de poulet en lanières fines.lavez le morceau de chou chinois et coupez-le en lamelles.
Etape 2[]
Eliminez la couche superficielle de la citronnelle, émincez le bulbe et la partie tendre de la tige.
Etape 3[]
Pelez l'échalote puis tranchez-la finement.Epluchez le galanga ou le gingembre et coupez-le en tranches fines.Epépinez les piments, hachez-les grossièrement.lavez les feuilles de coriandre, épongez-les et ciselez-les.
Etape 4[]
Mélangez dans une grande casserole le lait de coco et les tablettes de bouillon de volaille avec 60 cl d'eau.Portez à ébullition, incorporez 2 feuilles de bergamote, l'échalote et le gingembre. Amenez doucement à ébullition.Ajoutez les lanières de poulet.laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
Etape 5[]
Ajoutez dans la casserole le chou un piment et le jus du citron vert. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Etape 6
Versez cette soupe dans une soupière.Rectifiez l'assaisonnement.Garnissez-la des feuilles de bergamote restantes et des feuilles de coriandre ciselées.Servez très chaud.proposez en même temps une coupelle de nuoc-mâm et une coupelle de piments.
Astuce[]
Détaillez des petits champignons en lamelles et ajoutez-les dans la soupe avec le chou.des feuilles de menthe peuvent remplacer la coriandre.