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Soupe de nouilles au poulet
Soupe de nouilles au poulet

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Cuisses de poulet(cuisses et entrecuisses)

2

Germes de soja frais

150 g

Oignons

2 gros

Echalotes

3

Ail

3 gousses

Citron

1

Coriandre

1 gros bouquet

Nouilles de blé chinoise

150 g

Farine

2 c à s

Huile d'arachide

25 cl

Piment en poudre 1 pincée
Citronnelle séchée 1 c à c bombée
Gingembre en poudre 1 c à c
Sel, Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

L'indonésie compte des milliers d'îles réparties sur un espace qui à l'échelle de l'Europe, s'étendrait de l'Irlande  à l'Ukraine! De rès nombreuses populations s'y côtoient, avec des traditions culinaires diverses.Cette soupe de nouilles au poulet, très populaire témoigne de l'influence chinoise dans l'archipel.N'hésitez pas à la servir comme plat principal lors d'un repas en famille.


Etape 1Modifier

Séparez les cuisses des entrecuisses de poulet.Pelez et hachez très finement 2 échalotes et 2 gousses d'ail.Versez 3 c à s d'huile dans une cocotte posée sur le feu. Quand elle est chaude, faîtes-y dorer es morceaux de poulet sur toutes leurs faces, puis ajoutez le hachis d'échalote et d'ail et poudrez avec les épices.Versez 1 litre 1/4 d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à petit feu.


Etape 2Modifier

Pelez les oignons, coupez-les en tranches de 5 mm, séparez-les en anneaux.Poudrez-les avec la farine, mélangez rapidement.Faîtes chauffer 20 cl d'huile dans une grande poêle et faîtes-y dorer rapidement les anneaux d'oignon.Faîtes-les cuire en plusieurs fois et égouttez-les et épongez-les dans du papier absorbant.


Etape 3Modifier

Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante alée et laissez cuire de 5 à 7 minutes.Egouttez-les, arrosez-les avec l'huile restante, mélangez et laissez en attente.


Etape 4Modifier

Otez les filaments marron des germes de soja. Pelez et hachez l'échalote et l'ail restants.Rincez la coriandre et ciselez-la.


Etape 5Modifier

Filtrez la soupe et gardez le bouillon au chaud dans une casserole sur feu doux. Désossez le poulet, éliminez la peau, découpez la chair en fines languettes.


Etape 6

Répartissez les nouilles dans 4 grands bols, ajoutez le soja le poulet, l'oignon et pour finir le hachis d'échalote et d'ail et la coriandre ciselée.Versez doucement le bouillon très chaud et servez.Chacun ajoutera un filet de jus de citron.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser cette doupe avec les restes d'un poulet rôti.Dans ce cas, préparez le bouillon avec 1 tablette de bouillon de volaille lyophilisé.


Le bon accordModifier

Si vous ne trouvez pas de germes de soja frais, remplacez-les par des germes de soja en conserve au naturel, mais prenez soin de les rincer et de bien les égoutter avec utilisation.

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