| Soupe au sarrasin | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
5 minutes |
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Temps de cuisson |
40minutes |
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Ingrédients | |
| Lard maigre | 200g |
| Bouquet garni | 1 |
| Céleri | 1 branche |
| Noix Muscade | - |
| Farine de sarrasin | 125g |
| Beurre salé | 50g |
| Sel, Poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Retirez la couenne du morceau de lard et taillez celui-ci en petits dés. Faîtes revenir les lardons à cru dans une poêle à fond épais en les remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et mettez-les dans une grande casserole.
Etape 2[]
Ajoutez 1,2 litre d'eau tiède, le bouquet garni et la branche de céleri parée et hachée. Salez et oivrez, ajoutez 1 demi-cuillerée à café de noix muscade. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes, puis retirez le bouquet garni.
Etape 3[]
Pendant ce temps, versez la farine dans un grand bol et délayez-la avec un peu d'eau prélevée dans la casserole. Versez ensuite le contenu du bol bien délayé dans la casserole et portez à nouveau lentement à ébullition en fouettant légèrement pour bien homogénéiser.
Etape 4[]
Laisser mijoter pendant quelques minutes puis incorporer le beurre salé en parcelles en fouettant vivement. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
Variante[]
Pour rendre cette soupe d'hiver plus consistante, vous pouvez la garnir de rondelles de saucisse fumée ou de portions de porc demi-sel. Veillez dans ce cas à ne pas trop sler la soupe.