| Soupe aigre aux épices | |
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Recette pour |
4 Personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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'Temps de cuisson |
20 minutes |
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Temps de repos |
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Temps de réfrigération |
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Temps de congélation |
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Ingrédients | |
| Bouillon de poule | 1, 25 l |
| Eau | 750 ml |
| Ail | 1 gousse pilée |
| Gingembre frais | 1 cuil. à café râpé |
| Sambal oelek | 1 cuil. à soupe |
| Sauce de soja légère | 2 cuil. à soupe |
| Filet de porc | 100 g en tranches fines |
| Filet de poulet | 100 g en tranches fines |
| Champignons shiitakes frais | 8 émincés |
| Pousses de bambou | 1 boîte égouttées |
| Saké | 2 cuil. à soupe |
| Citron vert | 80 ml de jus |
| Poivre noir concassé | 1 cuil. à café |
| Maïzena | 2 cuil. à soupe |
| Eau supplémentaire | 2 cuil. à soupe |
| Oeufs | 3 légèrement battus |
| Tofu mou | 300 g coupé grossièrement |
| Ciboules | 4 émincées |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez le bouillon et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez l'ail, le gingembre, le sambal oelek et la sauce de soja. Laissez frémir sans couvrir 3 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.
Etape 2[]
Ajoutez le porc, le poulet, les champignons, les pousses de bambou, le saké, le jus de citron vert et le poivre, portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter 5 minutes environ sans couvrir, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Etape 3[]
Délayez la Maïzena dans le reste d'eau et ajoutez le tout au bouillon. Faîtes cuire en remuant sans cesse, jusqu'à ébullition de la soupe. Prolongez la cuisson jusqu'à épaississement.
Etape 4[]
Incorporez progressivement les oeufs dans la soupe chaude sans cesser de remuer. Répartissez le tofu et la ciboule dans les bols de service. Versez la soupe et servez aussitôt.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN :978-2-501-07903-7
Édition : Hachette Pratique