| Soupe Pho | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
12 minutes |
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Ingrédients | |
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Boeuf maigre et tendre |
400 g |
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Citron vert |
1 |
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Gingembre |
1 morceau de racine de 3 cm |
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Piment |
1 petit |
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Coriandre fraîche |
1 petit bouquet |
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Ciboulette |
1 petit bouquet |
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Nouilles de riz |
400 g |
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Bouillon de pot-au-feu |
1 1/2 l |
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Badiane(anis étoilé) |
3 graines |
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Nuoc-mâm |
4 cuillerées |
Etape par étape[]
Le pho est sans doute la soupe la plus populaire au Vietnam. un véritable plat national que les échopes de rue vendent à toute heur du jour, en particulier au petit-déjeuner. Servie très chaude, elle est revigorante et parfumée. un vrai bol de santé. Dans les restaurants, on propose en accompagnement une petite assiette de germes de soja et du piment rouge coupé en rondelles...à ajouter avec prudence!
Etape 1[]
Lavez, épongez et ciselez finement la coriandre et la ciboulette. Emincez le piment. Coupez le citron vert en quatre. mettez le piment et le citron dans des coupelles.
Etape 2[]
Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez-y les graines de badiane et le morceau de gingembre pelé et émincé. Couvrez et laissez frémir doucement pendant une 12 de minutes.
Etape 3[]
Pendant ce temps, détaillez en fines lamelles le morceau de boeuf. portez une casserole d'eau salée à ébullition et faîtes-y cuire les nouilles en suivant les instructions portées sur le paquet. préparez 4 grands bols. Versez dans chacun d'eux 1 cuillerée de sauce nuoc-mam.
Etape 4[]
Egouttez les nouilles. Répartissez-les dans les bols. posez dessus les lamelles de boeuf puis versez le bouillon brûlant. parsemez d'herbes ciselées. Servez aussitôt. Chaque convives ajoutera un peu de piment et un filet de jus de citron vert selon son goût.
Variante[]
Augmentez les quantités et servez cette soupe en plat unique. il suffira ensuite de proposer des fruits, litchis ou mandarines par exemple pour réaliser un repas complet et équilibré.
Idée de présentation[]
Servez le pho dans de grands bols en porcelaine chinoise, profonds et légèrement évasés en proposez à vos convives de s'initier à l'art de manier les baguettes.