Shqeto

Na.png

Recette pour

3 ou 4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Agneau de lait ou de printemps 500 à 700gcoupés en morceaux, moitié sans os moitié avec os
Farine 3 cuil. à soupe
Beurre 1/2 cuil. à soupe
Persil un petit bouquet
Oeufs 1
Citron 1/2 pressé
Sel -

Un plat de printemps à déguster quand les agneaux ont une chaire tendre. Pour les uns ça remplace la soupe pour d’autres c’est un plat véritable... en fonction de la quantité de viande utilisée...


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Laver la viande et faire bouillir. A ébullition, laisser cuire à feu moyen et saler un peu. Quand la viande est presque cuite déjà ramollie, arrêter la cuisson et mettre de coté.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Dans une poêle mettre les 3 cuillères à soupe de farine et le beurre et chauffer. Tourner doucement pas longtemps le beurre doit rester blanc, ne doit pas roussir ni faire de grumeaux avec la farine. Ajouter alors un peu d’eau froide et tourner doucement avec la cuillère et dès que ca commence à bouillir verser dans la casserole où il y a la viande et continuer à tourner lentement avec une cuillère en bois.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Laisser un peu bouillir à feu doux sans faire de grumeaux ni coller au fond. Arrivé à ébullition et que ça commence à épaissir, mettre de côté. Prendre le persil, couper et retirer les queues, couper le persil restant en petits morceaux et ajouter à la casserole où il y a la viande, vérifier le sel et remettre peu de temps à bouillir avec le persil puis retirer du feu.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Quand commence à tiédir, casser l’œuf dans une assiette creuse ou un bol et le battre très légèrement à partir du jaune puis du blanc, en ajoutant le jus de citron. On peut également verser un peu de bouillon de cuisson de la viande 2 à 3 ou 4 cuillères à soupe. Il faut enfin ajouter et mettre cet œuf battu avec précaution à la cuillère dans le récipient où est la viande, en tournant légèrement pour que l’œuf ne soit pas « coupé » par la chaleur.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Remuer la totalité pour terminer. On peut mettre directement sur la table du citron pour que chacun se serve comme il veut.

Attention à être prêt à servir car on ne peut pas remettre à réchauffer sur le feu car l’œuf sera coupé inévitablement.



Desserts‎
Beignets
Beignets au chocolat‎ - Beignets aux fruits‎ - Beignets de fleurs‎ - Rissoles‎
Biscuits et petits gâteaux‎‎‎
Biscuits - Biscuits roulés - Cookie‎ - Macarons - Sablés‎ - Petits gâteaux - Brownies - Financiers - Madeleines - Tartelettes
Confiseries et friandises‎
Bonbons‎ - Pâte de fruits‎ - Sucre‎ - Confitures‎ - Jello Shots - Gelées -
Crèmes et entremets‎
Bavarois‎ - Charlottes‎ - Crèmes - Entremets‎ - Flan - Glace‎ - Île flottante - Mousses - Panna cotta - Pudding‎ - Tiramisu - Sabayons - Soufflés‎
Crêpe‎‎
Aumônières‎ - Crêpe salée - Gaufre -Pancakes‎
Desserts alcoolisés‎
Baba‎ - Beignets alcoolisés‎ - Rissoles
Desserts de fruits
Bouchée - Brochettes - Clafoutis‎ - Compot - Crumbles‎ - Fruits marinés - Gratin‎ - Nage - Papillotes - Salades - Sorbet - Soupes - Sushi - Tartes‎ - Terrine
Gâteaux‎
Bûches - Cake‎ - Cheese-cake‎ - Dacquois‎ - Millefeuille‎ - Moelleux‎ - Quatre quarts - Tartes
Autres
Bouchées en desserts‎ - Brioches‎ - Chocolat‎ - Choux - Granité‎ - Pain perdu - Yaourt‎
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA.