| saumon grillé sur la peau, sauce vierge | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
15 minutes |
|
Temps de cuisson |
10 minutes |
|
Ingrédients | |
| Pavés de saumon avec la peau | 4 |
| Tomates | 2 |
| Basilic | 1/2 botte |
| Echalote | 1 |
| Olives noires à la grecque dénoyautées | 2 cuil. à soupe |
| Jus de citron jaune | 1/4 |
| Câpres | 1 cuil. à soupe |
| Huile d'olive | 15 cl |
| Sel, poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faites une incision à la base de tomates, puis ébouillantez-les pendant 1 minutes. Épluchez-les, pouvez-les en quatre, retirez les graines et hachez la chair. Épluchez et hachez l'échalote. Effeuillez et hachez le basilic. Hachez également les olives noires
Etape 2[]
Dans un bol, rassemblez les trois quarts de l'huile avec les dés de tomate, les olives, l'échalote, le basilic, les câpres égouttées, un peu de sel et de poivre, et terminez en ajoutant le jus de citron.
Etape 3[]
Réglez la plancha à feu doux. Versez le restant d'huile d'olive, puis disposez délicatement les pavés de saumon, côté peau sur la plancha. Laissez cuire ainsi pendant 10 minutes. Le dessus des pavés doit rester rosé. Servez avec la sauce vierge
Les conseils de Cyril[]
servez ce saumon avec une salade de légumes verts composée de haricots verts, de brocoli, de fèves, de petit pois et d'une poignée de roquette. Assaisonnez simplement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril Lignac
ISBN : 978-2-0162-1158-8
Édition : Hachette cuisine