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saumon grillé sur la peau, sauce vierge

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Pavés de saumon avec la peau 4
Tomates 2
Basilic 1/2 botte
Echalote 1
Olives noires à la grecque dénoyautées 2 cuil. à soupe
Jus de citron jaune 1/4
Câpres 1 cuil. à soupe
Huile d'olive 15 cl
Sel, poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faites une incision à la base de tomates, puis ébouillantez-les pendant 1 minutes. Épluchez-les, pouvez-les en quatre, retirez les graines et hachez la chair. Épluchez et hachez l'échalote. Effeuillez et hachez le basilic. Hachez également les olives noires

Etape 2Modifier

Dans un bol, rassemblez les trois quarts de l'huile avec les dés de tomate, les olives, l'échalote, le basilic, les câpres égouttées, un peu de sel et de poivre, et terminez en ajoutant le jus de citron.

Etape 3Modifier

Réglez la plancha à feu doux. Versez le restant d'huile d'olive, puis disposez délicatement les pavés de saumon, côté peau sur la plancha. Laissez cuire ainsi pendant 10 minutes. Le dessus des pavés doit rester rosé. Servez avec la sauce vierge


Les conseils de CyrilModifier

servez ce saumon avec une salade de légumes verts composée de haricots verts, de brocoli, de fèves, de petit pois et d'une poignée de roquette. Assaisonnez simplement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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