| Saucisses en salade | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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'Temps de marinade |
15 minutes |
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Ingrédients | |
| Cervelas | 2 paires |
| Gendrames ou un schubling paysan fumé | 1 paire |
| Oeufs | 3 |
| Gruyère ou Appenzell | 200 g |
| Pomme ou poire ferme | 1 grosse |
| Oignon | 1 |
| Concombres au vinaigre | 2 |
| Ciboulette | 1 bouquet |
| Pour la sauce | |
| Moutarde | 1 cuil. à soupe |
| Mayonnaise | 1 cuil. à soupe |
| Huile | 2 cuil. à soupe |
| Vinaigre | 2 cuil. à soupe |
| Sel | 1 pincée |
| Muscade ou macis | 1 pincée |
| Poivre du moulin | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Cuire les oeufs 7 minutes, les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir. peler les saucisses etles débiter en rondelles. Couper le fromage en lamelles.
Etape 2[]
Peler fruits, oeufs et oignon, puis hacher menu ce dernier, couper le fruit en quatre, en extraire le trognon, puis le découper en fines tranches. Découper deux oeufs en fines tranches et en garder un pour la décoration, puis mêler le tout dans un grand saladier.
Etape 3[]
Couper en rondelles les concombres et avec l'oeuf mis de côté, décorer la salade. Couper fin la ciboulette.
Etape 4[]
Fouetter en une sauce onctueuse tous les ingrédients de la sauce et en napper las alade. parsemer de ciboulette et laisser tirer 15 minutes. Servir avec des ballons ou des baguettes de pain.
Variante[]
Remplacer le fruit par de la salade de concombre etdes tomates.
Remplacer les cervelas / gendarmes par de la saucisse de Lyon et des salametti ou par vos saucisses préférées. Presque toutes les variétés de saucisse se prêtent à la confection d'une salade, saucisson, saucisse à la langue, luganighe, saucisse à rôtir, saucisse de Vienne etc... que vous cuisez vous-même et laissez refroidir.