| sashimis de thon | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes + trempage |
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Ingrédients | |
| Daikon coupé en fine lanières | 200 g |
| Thon cru très frais sans peau | 400 g |
| Wasabi en tube | 2 cuil. à café |
| Gingembre rose mariné, égoutté | 2 cuil. à soupe (35 g) |
| Sauce soja japonaise | 80 ml |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes tremper le daikon dans un saladier d'eau glacée pendant 15 minutes. Egouttez-le.
Etape 2[]
Mettez le thon sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des tranches de 6 mm à angle par rapport au grain de la chair, en tenant le morceau de poisson avec les doigts, et en le tranchant avec le couteau placé presque à la verticale.
Etape 3[]
Répartissez les tranches de thon et les lanières de daikon sur les assiettes de service. Servez avec le wasabi, le gingembre et la sauce.
Astuce:[]
Vous pouvez utiliser une mandoline pour émincer le daikon.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN :978-2-501-07717-0
Édition : Hachette