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sashimis de thon

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes + trempage

Ingrédients

Daikon coupé en fine lanières 200 g
Thon cru très frais sans peau 400 g
Wasabi en tube 2 cuil. à café
Gingembre rose mariné, égoutté 2 cuil. à soupe (35 g)
Sauce soja japonaise 80 ml

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes tremper le daikon dans un saladier d'eau glacée pendant 15 minutes. Egouttez-le.


Etape 2Modifier

Mettez le thon sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des tranches de 6 mm à angle par rapport au grain de la chair, en tenant le morceau de poisson avec les doigts, et en le tranchant avec le couteau placé presque à la verticale.


Etape 3Modifier

Répartissez les tranches de thon et les lanières de daikon sur les assiettes de service. Servez avec le wasabi, le gingembre et la sauce.


Astuce:Modifier

Vous pouvez utiliser une mandoline pour émincer le daikon.



SourceModifier

Recette venant de :

9782501077170

De : Marabout

ISBN :978-2-501-07717-0

Édition : Hachette

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