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salade de sashimi au thon, sauce au miso

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes + repos et marinade

Ingrédients

Thon cru très frais 350 g
Vinaigre pour sushis 2 cuil. à soupe
Ciboules 4 (la partie verte seulement) finement hachées
Sauce au miso
Miso blanc 2 cuil. à soupe
Mirin 1 cuil. à soupe
Saké 1 cuil. à soupe
Sucre 1 cuil. à soupe
Vinaigre de riz 2 cuil. à soupe
Sauce soja japonaise 1 cuil. à café
Moutarde japonaise 1/2 cuil. à café

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le thon en dés de 2 cm ou en fines tranches. Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre pour sushis et faîtes mariner 15 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, préparez la sauce au miso.


Etape 3Modifier

Egouttez le thon et essuyez-le avec du papier absorbant. Mettez-le dans un saladier avec la sauce au miso. Mélangez délicatement.


Etape 4Modifier

Répartissez le thon dans des bols et parsemez de ciboules. Servez avec du wasabi ou de la moutarde japonaise si vous le souhaitez.

Sauce au miso

Faîtes chauffer le miso, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole à feu doux sans faire bouillir. Quand le sucre est dissous, retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes. Ajoutez le vinaigre, la sauce soja et la moutarde. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Variante

Vous pouvez remplacer le thon par du saumon cru très frais.



SourceModifier

Recette venant de :

9782501077170

De : Marabout

ISBN :978-2-501-07717-0

Édition : Hachette

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