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Salade de saison et coeur de saumon aux oignons confits | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
- |
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Temps de cuisson |
20-30 minutes |
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Ingrédients | |
| Saumon | 400g coeur de filet |
| Lardons | 100 g |
| Oeufs | 2 durs |
| Tomates cerises | 12 |
| Doucette (rampon) | 100 g |
| Laitue à tondre | 100 g |
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Laitue croquante Avec lanières de légumes |
100 g |
| Ail | 2 gousses |
| Echalote | 1 |
| Oignon rouge | 1/2 |
| Huile de Colza | 2 cuil à soupe |
| Huile de lin | 2 cuil à soupe |
| Huile d'olive | 2 cuil à soupe |
| Moutarde forte | 1 cuil à soupe |
| Vinaigre balsamique | 2 cuil à soupe |
| Vinaigre vin blanc estragon | 1 cuil à soupe |
| Sel, Poivre | - |
| Oignons | 3 gros |
| Huile olive grecque | 2 cuil à soupe |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pour le confit d'oignons, coupez les oignons en deux et les émincer en grosses lanières. Chauffer l'huile, y faire suer les oignons à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés. Salez légèrement.
Etape 2[]
Pour la sauce à salade, hachez finement l'ail, l'échalote et l'oignon. Les mélanger avec le reste des ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse. Relevez de sel et de poivre.
Etape 3[]
Tailler le saumon fumé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Faire croustiller les lardons dans une poêle antiadhésive sèche. Ecaler les oeufs, les couper en deux, puis en tranches. Couper les tomates en deux. Mélanger les lardons avec les oeufs, les tomates et les différentes salades. Peu de temps avant de servir, arroser de sauce à salade. Dresser les tranches de saumon, le confit d'oignons et la salade sur des assiettes. Accompagner de pain grillé.