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Salade de lentilles aux gésiers de canard

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

'Temps de cuisson

23 minutes

Ingrédients

Lentilles 1 boîte de 500 g poids net
Gésiers confits de canard 1 boîte de 250 g poids net
Echalotes 2
Carotte 1
Moutarde 1 cuil. à soupe
Huile d'olive 3 cuil. à soupe
Vinaigre 2 cuil. à soupe
Ciboulette 2 cuil. à soupe
Sel fin 1/2 cuil. à café
Poivre 10 tours de moulin

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Eplucher la carotte et la couper en lamelles.La faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 20 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, égoutter les lentilles et les verser dans un saladier.Eplucher les échalotes, les émincer très finement etles incorporer aux lentilles.Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, la carotte, la ciboulette, l'huile et le vinaigre.


Etape 3Modifier

Sortir les gésiers confits de la conserve et les émincer finement.Les poêler pendant 3 minutes à feu doux puis les incorporer aux lentilles.Manger aussitôt.


ConseilModifier

Garder la graisse de canard de la conserve de gésiers confits pour cuisiner les viandes, les légumes...



SourceModifier

Recette venant de :

9782755801705FS


De : Karine BONNAVES-AGUILLAUME

ISBN : 978-2-755-80170-5

Édition : Gisserot

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