| Salade de coeurs d'artichauts à l'origan | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
1 heure |
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Temps de cuisson |
40 minutes |
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Ingrédients | |
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2 gros | |
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1 | |
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150 g | |
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2 | |
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9 | |
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150 g | |
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25 g | |
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4 ou 5 cuil à soupe | |
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1 cuil à café | |
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Cette recette ensoleillée met en valeur un des légumes les plus anciennement consommés en Grèce: l'artichaut. C'est dès l'Antiquité que les Grecs entreprirent l'amélioration des cactos un cardon sauvage de Sicile dont ils appréciaient l'amertume. Coeurs d'artichauts, pousses d'épinards, lanières de poivron rouge, composez une symphonie vert et rouge pour débuter le repas.
Etape par étapeModifier
Etape 1Modifier
Faîtes chauffer une grande marmite d'eau. Cassez à ras les queues des artichauts. lavez les artichauts sous le robinet d'eau froide en écartant les feuilles. Quand l'eau bout, salez-la et plongez-y les artichauts. Faîtes-les cuire de 30 à 40 minutes.
Etape 2Modifier
Pendant ce temps, allumez le gril du four. Glissez dessous le poivron et retournez-le régulièrement jusqu'à ce que la peau brunisse. puis pelez-le, enlevez pédoncule et graines coupez la pulpe en lanières.
Etape 3Modifier
Lavez à grande eau les pousses d'épinards puis essorez-les avec soin. Coupez la feta en dés. Faîtes dorer légèrement les pignons de pin dans une petite poêle.
Etape 4Modifier
Préparez la sauce. Pressez les citrons, versez le jus dans un bol, ajoutez un peu de sel et de poivre, l'origan et l'huile d'olive en fouettant avec une fourchette.
Etape 5Modifier
Quand les artichauts sont cuits, égouttez-les coupez ce qui reste de tige, retirez les feuilles et le foin pour dégager les coeurs. Coupez-les en morceaux. pendant qu'ils refroidissent, recueillez la chair des feuilles les plus tendres et ajoutez-la à la sauce.
Etape 6Modifier
Mettez les morceaux de coeurs d'artichauts, les pousses d'épinards, les lanières de poivron et les cubes de feta dans un saladier. Arrosez avec la sauce, mélangez puis parsemez la salade des pignons de pin et des olives et servez.
VarianteModifier
Si vous êtes pressé utilisez des coeurs d'artichauts surgelés ou une conserve d'artichauts à l'italienne, vous gagnerez 1 heure.
AstuceModifier
Ne coupez jamais avec un couteau la tige d'un artichauts cru, mais cassez-la à la main, elle entraînera avec elle les fibres dures qui sinon subsisteraient dans le fond de l'artichaut.
