Salade de coeurs d'artichauts à l'origan

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Artichauts

2 gros

Poivron rouge

1

Pousses d'épinards

150 g

Citrons

2

Olives noires

9

Feta

150 g

Pignons de pin

25 g

Huile d'olive

4 ou 5 cuil à soupe

Origan

1 cuil à café

Sel,Poivre

-

Cette recette ensoleillée met en valeur un des légumes les plus anciennement consommés en Grèce: l'artichaut. C'est dès l'Antiquité que les Grecs entreprirent l'amélioration des cactos un cardon sauvage de Sicile dont ils appréciaient l'amertume. Coeurs d'artichauts, pousses d'épinards, lanières de poivron rouge, composez une symphonie vert et rouge pour débuter le repas.

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Faîtes chauffer une grande marmite d'eau. Cassez à ras les queues des artichauts. lavez les artichauts sous le robinet d'eau froide en écartant les feuilles. Quand l'eau bout, salez-la et plongez-y les artichauts. Faîtes-les cuire de 30 à 40 minutes.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Pendant ce temps, allumez le gril du four. Glissez dessous le poivron et retournez-le régulièrement jusqu'à ce que la peau brunisse. puis pelez-le, enlevez pédoncule et graines coupez la pulpe en lanières.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Lavez à grande eau les pousses d'épinards puis essorez-les avec soin. Coupez la feta en dés. Faîtes dorer légèrement les pignons de pin dans une petite poêle.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Préparez la sauce. Pressez les citrons, versez le jus dans un bol, ajoutez un peu de sel et de poivre, l'origan et l'huile d'olive en fouettant avec une fourchette.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Quand les artichauts sont cuits, égouttez-les coupez ce qui reste de tige, retirez les feuilles et le foin pour dégager les coeurs. Coupez-les en morceaux. pendant qu'ils refroidissent, recueillez la chair des feuilles les plus tendres et ajoutez-la à la sauce.


Etape 6[modifier | modifier le wikicode]

Mettez les morceaux de coeurs d'artichauts, les pousses d'épinards, les lanières de poivron et les cubes de feta dans un saladier. Arrosez avec la sauce, mélangez puis parsemez la salade des pignons de pin et des olives et servez.


Variante[modifier | modifier le wikicode]

Si vous êtes pressé utilisez des coeurs d'artichauts surgelés ou une conserve d'artichauts à l'italienne, vous gagnerez 1 heure.


Astuce[modifier | modifier le wikicode]

Ne coupez jamais avec un couteau la tige d'un artichauts cru, mais cassez-la à la main, elle entraînera avec elle les fibres dures qui sinon subsisteraient dans le fond de l'artichaut.

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