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Salade de boeuf laotienne

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes + 2 heures de marinade

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf 500g
Citron 1
Concombre 1 petit
Oignon 1
Piment 1
Citronnelle 1 petit morceau
Menthe 1 petit bouquet
Coriandre 1 petit morceau

Huile

1 cuil. à soupe
Nam pla (ou nuoc-mâm) 2 cuil. à soupe
Sel -

La cuisine laotienne, proche de la cuisine thaïlandaise, repose sur l'utilisation de produits frais. Elle est très parfumée, mais elle compte également parmi les plus épicées du continent. Le piment y est largement employés. Si vous êtes sensible, n'hésitez pas à l'utiliser avec parcimonie ou à le remplacer par un soupçon de poivre du moulin. Ce plat n'en sera pas moins délicieux.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Détaillez la viande en lamelles et mettez-les dans un plat. Pelez le morceau de citronnelle et hachez-le.Lavez le piment, coupez-le en petits dés. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Effeuillez la menthe, lavez puis essuyez les feuilles. Coupez le citron en deux.


Etape 2Modifier

Pressez 1 demi citron au-dessus d'un bol. Ajoutez au jus de citron le nam pla, la citronnelle, le piment, l'oignon et mélangez. Versez cette préparation sur la viande. Parsemez de la moitié des feuilles de menthe ciselées, couvrez le plat et laissez mariner pendant 2 heures environ au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez les germes de soja et égouttez-les. Disposez-le sur le plat de service et ajoutez le concombre. Pressez la seconde moitié de citron et versez le jus sur ces légumes. Lavez, essorez et ciselez la coriandre.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, jetez-y les lamelles de boeuf égouttées. Faîtes cuire à feu vif de 2 à 3 minutes en remuant souvent. Posez la viande cuite sur du papier absorbant.


Etape 5Modifier

Disposez les lamelles de viande sur le lit de germes de soja et de concombre. Parsemez du reste de feuilles de menthe et de coriandre ciselée. Salez et servez sans attendre.

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