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Salade de boeuf, sauce thaïe

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps de Repos

10 minutes

Ingrédients

Pour le plat
Rumsteck de boeuf 400g en 4 pavés
Pois gourmands 150g
Haricots verts 150g
Mesclun 150g
Menthe 1 botte
Coriandre 1 botte
Echalote 1
Huile d'olive 8 cuil. à soupe
Sel, poivre -
Pour la sauce
Tomates cerises 1 dizaine
Citrons verts 2
Ail 1/2 gousse
Cacahuètes grillées 1 cuil. à soupe
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Nuoc-mâm 2 cuil. à soupe
Piment rouge en poudre 1 pincée
Cassonade 2 cuil. à soupe


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Épluchez et hachez l'échalote et l'ail. Pressez les citrons verts et mettez le jus dans le bol d'un mixeur avec l'ail, l'échalote, la cassonade, les cacahuètes, les tomates cerises, le nuoc-mâm, la sauce soja et le piment. Mixez pendant 2 minutes. Effeuillez et hachez la coriandre et la menthe. Ajoutez à la sauce thaïe et mélangez.


Etape 2Modifier

Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes. Ils doivent rester croquants. Sur la plancha réglée à feu fort, versez la moitié de l'huile d'olive. Faites-y cuire les pois gourmands pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Vérifiez l'assaisonnement. Poussez-les ensuite dans un coin de la plancha. Versez le restant d'huile, puis faites griller les pavés de rumsteck, 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.


Etape 3Modifier

Sur des assiettes, répartissez le mesclun, les haricots verts et les pois gourmands. Découpez les pavés de rumsteck en fines tranches et posez-les sur la salade. Assaisonnez avec la sauce thaïe et servez aussitôt.


Les conseils de CyrilModifier

Pour donner un peu de couleur à la salade, vous pouvez ajouter de la carotte râpée, du concombre râpé ou encore de la papaye verte râpée.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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