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Salade de Poivrons à l'Algéroise

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Poivrons

4

Tomates

4

Oignon

1

Ail

4 gousses

Piment rouge

1 petit

Huile d'olive

5 cuil à soupe

Vinaigre de vin

Facultatif

Sel ,Poivre

-


De la colonisation de l'Algérie est née une cuisine qui mêle avec bonheur les influences françaises, italiennes et espagnoles aux traditions locales. Cette recette en est un bon exemple. Les légumes méditerranéens mijotent doucement dans l'huile d'olive, éveillés par une pointe de piment. Vous la dégusterez bien fraîche, avec ou sans un filet de vinaigre.  ==Etape par étape==

Etape 1Modifier

Allumez le four à 210 degrés th 7. Enduisez légèrement les poivrons d'huile et mettez-les dans le four chaud. laissez-les une trentaines de minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit boursouflée.


Etape 2Modifier

Quand les poivrons sont prêts, sortez-les du four, enrobez-les dans des feuilles de papier absorbant, mettez-les dans une passoire et aspergez-les avec quelques gouttes d'eau. laissez refroisir.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, pportez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes puis passez-les soous un filet d'eau froide, enlevez la peau et les pépins. Concassez la pulpe. pelez et hachez finement l'oignon. Faîtes de même pour l'ail. Ouvrez le piment et ôtez les graines qu'il renferme.


Etape 4Modifier

Versez 4 cuil à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Quand elle est chaude, mettez-y l'oignon et laissez fondre de 3 à 4 minutes. Ajoutez la concassée de tomates, salez légèrement et poursuivez la cuisson de 5 à 6 minutes jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.


Etape 5Modifier

Pendant ce temps, pelez les poivrons.Débarrassez-les avec soin du pédoncule et des pépins. Coupez la chair en tranches larges de deux doigts.


Etape 6Modifier

Ajoutez à la concassée de tomates les tranches de poivron, l'ail et le piment. Salez, poivrez, laissez miijoter très doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Versez dans un plat et laissez refroidir. Servez bien frais. Certains ajoutent un filet de vinaigre dans leur assiette.


VarianteModifier

Vous pouvez aussi servir ces poivrons chauds avec des côtes de porc ou de veau. Ajoutez au dernier moment un hachis de persil.


AstuceModifier

Utilisez de l'eau bien froide pour asperger les feuilles de papier absorbant dans lesquelles vous avez enveloppé les poivrons. la peau se détachera ensuite très facilement.

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