| Salade d'épinards au pomelo | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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Pomelos |
2 |
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1 | |
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200 g | |
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2 branches | |
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3 cuil. à soupe | |
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3 cuil. à soupe | |
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Originaire de Bornéo, le pamplemousse fut introduit à Tahiti en 1921 par le consul de Grande-Bretagne. le pamplemousse de Sarawak est aujourd'hui l'un des fruits les plus communs de l'île. Sa chair délicieusement sucrée en fait l'une des meilleures variétés. A défaut d'en trouver, remplacez-le par du pomelo pour une entrée pleine de fraîcheur où il joue avec de jeunes épinards.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les pousses d'épinards dans une grande passoire, et rincez-les délicatement à l'eau courante. Equeutez-les essorez-les puis mettez-les dans un grand saladier.
Etape 2[]
Pelez les pomelos à vif à l'aide d'un couteau à dents en prenant bien soin d'éliminer toute la partie blanche amère.
Etape 3[]
Prélevez la chair des pomelos en passant la lame d'un couteau tranchant entre la pulpe et les membranes du fruit opérez au-dessus d'une assiette creuse pour recueillir le jus). Détaillez la chair en gros dés. Mettez les dés et le jus des pomelos dans le saladier. Couvrez avec du film alimentaire et laissez rafraîchir au réfrigérateur.
Etape 4[]
Lavez et effeuillez la menthe fraîche. Ciselez les feuilles de menthe avec un petit couteau d'office.
Etape 5[]
Coupez le citron vert en deux et pressez-en une moitié. Versez 2 cuil à soupe de jus dans un bol. Ajoutez le lait concentré et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Mélangez. Versez progressivement l'huile d'arachide dessus en fouettant avec une fourchette. Au moment de servir, arrosez la salade de son assaisonnement. mélangez délicatement pour ne pas froisser les pousses d'épinards.
Variante[]
Laissez parler votre imagination et ajoutez à la salade, crevettes ou lamelles de poulet marinées, jambon, dés d'ananas...Dans l'assaisonnement, remplacez le lait concentré non sucré par du lait de coco.