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Salade d'épinards au pomelo

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Ingrédients

Pomelos

2

Citron vert

1

Pousses d'épinards

200 g

Menthe fraîche

2 branches

Lait concentré non sucré

3 cuil. à soupe

Huile d'arachide

3 cuil. à soupe

Sel,Poivre

-

Originaire de Bornéo, le pamplemousse fut introduit à Tahiti en 1921 par le consul de Grande-Bretagne. le pamplemousse de Sarawak est aujourd'hui l'un des fruits les plus communs de l'île. Sa chair délicieusement sucrée en fait l'une des meilleures variétés. A défaut d'en trouver, remplacez-le par du pomelo pour une entrée pleine de fraîcheur où il joue avec de jeunes épinards.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez les pousses d'épinards dans une grande passoire, et rincez-les délicatement à l'eau courante. Equeutez-les essorez-les puis mettez-les dans un grand saladier.


Etape 2Modifier

Pelez les pomelos à vif à l'aide d'un couteau à dents en prenant bien soin d'éliminer toute la partie blanche amère.


Etape 3Modifier

Prélevez la chair des pomelos en passant la lame d'un couteau tranchant entre la pulpe et les membranes du fruit opérez au-dessus d'une assiette creuse pour recueillir le jus). Détaillez la chair en gros dés. Mettez les dés et le jus des pomelos dans le saladier. Couvrez avec du film alimentaire et laissez rafraîchir au réfrigérateur.


Etape 4Modifier

Lavez et effeuillez la menthe fraîche. Ciselez les feuilles de menthe avec un petit couteau d'office.


Etape 5Modifier

Coupez le citron vert en deux et pressez-en une moitié. Versez 2 cuil à soupe de jus dans un bol. Ajoutez le lait concentré et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Mélangez. Versez progressivement l'huile d'arachide dessus en fouettant avec une fourchette. Au moment de servir, arrosez la salade de son assaisonnement. mélangez délicatement pour ne pas froisser les pousses d'épinards.


VarianteModifier

Laissez parler votre imagination et ajoutez à la salade, crevettes ou lamelles de poulet marinées, jambon, dés d'ananas...Dans l'assaisonnement, remplacez le lait concentré non sucré par du lait de coco.

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