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Salade d'épinards au boeuf et au tofu

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

2 minutes

Ingrédients

Romsteack

150 g

Tofu

200 g

Jeunes pousses d'épinard

200 g

Graines de sésame

2 cuil à soupe

Vinaigre de cidre

1 cuil à soupe

Sauce soja

1 cuil à soupe

Huile de sésame

1 cuil à soupe

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Sel, Poivre

-

Sous l'influence des Mongols, les Coréens ont adopté la viande rouge. Dans la plupart des recettes, elle est coupée en lanières et simplement grillée. C'est le cas dans cette salade, où elle est associée au tofu. Des graines de sésame lui donnent une saveur de noisette et des feuilles d'épinard crues apportent une agréable fraîcheur. une salade tout à la fois nourrissante et légère.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes griller doucement les graines de sésame dans une poêle sans ajouter de matière grasse puis transvasez-les dans une assiette creuse et laissez-les refroidir. Coupez le tofu en petits cubes, roulez ces cubes dans les graines de sésame grillées.


Etape 2Modifier

Découpez la viande en languettes très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pposez-les à plat sur une grande assiette et, à l'aide d'un gros pinceau, badigeonnez la viande avec un peu d'huile d'arachide, poivrez-la et laissez-la à température ambiante.


Etape 3Modifier

Lavez les feuilles d'épinard et égouttez-les avec soin. Coupez les plus grandes feuilles pour en faciliter la dégustation. Mélangez l'huile de sésame avec l'huile d'arachide restante, le vinaigre et la sauce soja dans un bol.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer un gril en fonte ou une grande poêle, faîtes griller les languettes de viande pendant 1 minute par face. Salez-les. Sur un plat de service, disposez les feuilles d'épinard posez dessus les languettes de viande et les cubes de tofu, arrosez avec la sauce et servez sans attendre.



VarianteModifier

Remplacez les pousses d'épinard par des petits bouquets de mâche ou par des feuilles de batavia ciselée.


AstuceModifier

Vous pouvez préparer à l'avance une quantité plus importante de graines de sésame grillées. une fois que les graines sont refroidies, mettez-les dans un bocal hermétiquement clos. Conservez ce bocal dans un lieu obscur pour éviter le rancissement.

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