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Salade Asinan

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de Marinade

30 minutes

Ingrédients

Concombre

300 g

Tomates cerises

8

Chou chinois

300 g

Carottes

400 g

Germes de soja

200 g

Laitue

quelques feuilles

Tofu ferme

200 g

Sucre

100 g

Crevettes

8 chips

Crevettes séchées( dans les épiceries asiatiques)

15 g

Cacahuètes grillées non salées 75 g
Sambal oelek 4 cuil à café
Vinaigre de riz 2 cuil à soupe
Sel -

Lors des fortes chaleurs, les Indonésiens raffolent des salades conjuguant la saveur aigre-douce au goût plus explosif du piment, le sambal oelek. Les rues voient fleurir de nombreuses échoppes proposant des salades rujak, à base de fruits, et asinan, à base de légumes variés. Des préparations à faire goûter absolument à vos amis amateurs de saveurs exotiques.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez le concombre et coupez-le en petits morceaux. lavez les germes de soja. Pelez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. lavez le morceau de chou chinois et émincez-le. lavez et coupez les tomates-cerises en deux. Coupez le tofu en petits dés.


Etape 2Modifier

Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant 50 g de sucre, 2 cuil à soupe de sel, 2 cuil à café de sambal oelek, 2 cuil à soupe de vinaigre de riz et 20 cl d'eau. Ajoutez le concombre, les germes de soja les carottes, le chou chinois, les tomates-cerises et le tofu. Mélangez longuement pour imprégner tous les légumes et laissez mariner de 15 à 30 minutes.


Etape 3Modifier

Mettez 75 g de cacahuètes dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 15 g de crevettes séchées, 2 cuil à café de sambal oelek, 50 g de sucre, 1 cuil à soupe de sel et 10 cl d'eau. mixez soigneusement pour obtenir une sauce assez onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.


Etape 4Modifier

Lavez quelques feuilles de laitue et disposez-les sur un plat de service. Egouttez les légumes et posez-les dessus. Versez la sauce aux cacahuètes sur les légumes. Placez les chips de crevettes autour du plat.


AstuceModifier

Le beurre de cacahuètes du commerce est en général salé. Si vous en utilisez, vérifiez l'assaisonnement de la sauce avant de la saler.


Le bon accordModifier

Les Asiatiques utilisent très souvent les crevettes séchées en cuisine car elles rehaussent la saveur des plats et leur apportent une texture un peu croquante. il est également possible de les réhydrater dans de l'eau chaude pour les utiliser dans un sauté de légumes par exemple.


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